Jefe de Cocina - Tijuana, México - AR Consultoria RH

AR Consultoria RH

Empresa verificada

Tijuana, México

hace 2 semanas

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Descripción

Objetivo del Puesto:

Dirigir y supervisar todas las operaciones culinarias del restaurante Chichos, especializado en cocina mexicana y desayunos, garantizando la autenticidad, calidad y creatividad en los platillos, así como la eficiencia en la gestión de la cocina.

Desarrollo de Menús:

Crear menús auténticos y variados que reflejen la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, así como opciones innovadoras para desayunos.

Seleccionar cuidadosamente los ingredientes frescos y de alta calidad, incluyendo productos locales y estacionales.

Asegurar una presentación atractiva y apetitosa de los platillos.

Costeo y Análisis de Menús:

Realizar análisis de costos para cada platillo del menú, considerando los precios de los ingredientes, los costos de mano de obra y otros gastos relacionados.

Identificar oportunidades para maximizar la rentabilidad del menú sin comprometer la calidad.

Modificar y ajustar los precios y la composición del menú según sea necesario para optimizar los márgenes de beneficio.

Gestión de Cocina:

Planificar y organizar eficientemente las operaciones diarias de la cocina, anticipando la demanda y asegurando la disponibilidad de los alimentos necesarios.

Supervisar y participar en la preparación de alimentos, garantizando el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

Coordinar el equipo de cocina para mantener la fluidez y calidad en el servicio durante el desayuno y el resto del día.

Control de Inventarios y Costos:

Gestionar los inventarios de alimentos y suministros, optimizando su uso para minimizar desperdicios y costos.

Colaborar en la elaboración de presupuestos y proyecciones de costos, identificando oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad.

Supervisión del Personal:

Contratar, capacitar y dirigir al equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y apoyo para fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo.

Asignar responsabilidades y establecer estándares de desempeño para mantener la cohesión y eficiencia del equipo.

Cumplimiento de Normativas:

Garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones y estándares de salud, seguridad e higiene alimentaria, así como las normativas laborales.

Mantener registros precisos y actualizados de las inspecciones sanitarias y otros documentos legales relacionados.

Creatividad e Innovación:

Experimentar con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones para mantener la frescura y relevancia del menú.

Buscar constantemente formas de mejorar la oferta culinaria y sorprender a los clientes con sabores auténticos y originales.

Relaciones con Proveedores:

Establecer relaciones sólidas y colaborativas con proveedores de alimentos y suministros, priorizando la calidad, frescura y sostenibilidad.

Negociar precios competitivos y condiciones favorables de entrega para garantizar la rentabilidad del restaurante.

Requisitos:

Título en gastronomía, cocina o formación equivalente.

Experiência previa como chef ejecutivo o jefe de cocina en restaurantes mexicanos o de desayunos.

Mínimo 10 años de experiência en la industria culinaria.

Profundo conocimiento de la cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como de los ingredientes y técnicas específicas para desayunos.

Habilidad para liderar y motivar equipos de cocina en un entorno dinámico y de ritmo rápido.

Capacidad para trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.

Excelentes habilidades de comunicación y capacidad para colaborar con otros departamentos.

Conocimientos sólidos de costeo y habilidades para diseñar menús.

Tipo de puesto:
Tiempo completo

Salario:
$5, $6,000.00 a la semana

Lugar de trabajo:
Empleo presencial