Alberico Gutierrez

Ofrezco incrementar la UBO; Reducción y Control de Costos directos y Gastos indirectos; disminuir Quejas de Huéspedes e Impulsar los Reviews positivos en las OTA´s y redes sociales; desarrollo de estrategias para Aumentar las Ventas y potenciar la productividad del talento de la compañía.

Director de Alimentos y Bebidas Hotel Crowne Plaza Toluca - Lograr un GOP de 40% en el área de Alimentos y Bebidas, a través de la reducción de costos y gastos.
- Reducción del Costo Directo de Alimentos y Bebidas del 42% al 27.5%, mediante una re-estructuración de menús, reducción de mermas, implementación de puntos de producción, y eliminando malas practicas en las áreas de servicio y producción.
- Incrementar las Ventas Directas y el Cheque Promedio del 18% de Alimentos y Bebidas en 2014 vs 2013; por medio de Capacitación constante al staff en Técnicas de Ventas y Penetración en el mercado local y empresarial en los Centros de Consumo, Banquetes y Catering.
- Incrementar el Índice de Satisfacción del Huésped de 72% al 92% en el área de Alimentos y Bebidas mediante un empowerment y capacitación constante a los colaboradores de contacto directo con el huésped.
Gerente de Alimentos y Bebidas Holiday Inn San Luis Potosí - Reducir el Costo Directo de Alimentos y Bebidas del 45% al 28% combinado, mediante la reingeniería de menús, control de requisiciones, reducción de mermas y reprocesos, así como capacitación de los colaboradores.
- Lograr un GOP del 43% en el Área de Alimentos y Bebidas mediante un incremento del 18% en Ventas Directas en los Centros de Consumo y Banquetes.
- Aprobar la Auditoria de Calidad Anual del Corporativo de Intercontinental Hotels Group con el 98% evitando penalizaciones a la compañía por incumplimiento de estándares.
- Restructurar y Actualizar el 100% de los Criterios de Compra de los Insumos de Alimentos y Bebidas, Disminuyendo el Costo Directo en las Recetas Estándar, y Incrementado la Calidad del Producto Final; mediante reducción de precios, mejorando los rendimientos del producto, aumentando la calidad y analizando el costo beneficio del catálogo de productos de Alimentos y Bebidas.
Gerente de Alimentos y Bebidas Crowne Plaza Guadalajara - Lograr un GOP de 40% en el área de Alimentos y Bebidas, a través de la reducción de costos y gastos
- Reducción del Costo Directo de Alimentos y Bebidas del 42% al 27.5%, mediante una re-estructuración de menús, reducción de mermas, implementación de puntos de producción, y eliminando malas practicas en las áreas de servicio y producción
- Incrementar las Ventas Directas y el Cheque Promedio del 18% de Alimentos y Bebidas en 2014 vs 2013; por medio de Capacitación constante al staff en Técnicas de Ventas y Penetración en el mercado local y empresarial en los Centros de Consumo, Banquetes y Catering
- Incrementar el Índice de Satisfacción del Huésped de 72% al 92% en el área de Alimentos y Bebidas mediante un empowerment y capacitación constante a los colaboradores de contacto directo con el huésped
- Certificar el Hotel en el Distintivo “H” y Norma Oficial 251 con el 100% de cumplimiento de Puntos Críticos y Puntos No Críticos mejorando la reputación del hotel en redes sociales
Gerente de Alimentos y Bebidas Camino Real San Luis Potosí Hotel Camino Real San Luis 5 estrellas con 135 habitaciones Plan Europeo

Reportando a: Gerente General.

Con 7 reportes directos: 1 Chef Executivo, 1 Maitre de Banquetes, 2 Capitanes, 1 Chief Steward, y 45 colaboradores indirectos.

Responsable de: Gestionar y Operar 1 Restaurante de Buffet, 1 Lobby Bar, Room Service, 1 Lounge Ejecutivo, 3 salones de Banquetes de hasta 300 pax, 4 Salas de Juntas Ejecutivas.
Gerente de Alimentos y Bebidas Plaza Lancaster Toluca Hotel 5 estrellas 3 diamantes con 113 habitaciones, en Concepto Plan Europeo.

Reportando a: Director General.

Con 6 reportes directos: 1 Chef Executivo, 1 Gerente de Banquetes, 1 Maitre de Banquetes, 2 Capitanes, 1 Chief Steward, y 45 colaboradores indirectos.
Responsable de: Gestionar y Operar 1 Restaurante de Buffet y a la carta, 1 Lobby Bar, Room Service, 1 Lounge Ejecutivo, 6 salones de Banquetes de hasta 600 pax, 2 Salas de Juntas Ejecutivas y Servicio de Catering Ejecutivo.
Director de Alimentos y Bebidas Grupo Hotelero Hospitalidad Latina - Lograr un GOP de 42% en el área de Alimentos y Bebidas en el año 2016 mediante la reducción de Costos y Gastos directos e indirectos.
Incrementar las Ventas y el Cheque Promedio un 22% en los Centros de Consumo capacitando al personal en Técnicas de Ventas, Up-Selling,
- Controlar el Costo Directo de Alimentos y Bebidas en márgenes combinado de 26.5% a través de: control de requisiciones, reducción de mermas. y control de los centros de producción.
- Posicionar al Hotel Holiday Inn Guadalajara Expo como el 2° mejor hotel en experiencia General del Huésped (Heart Beat Sistema de Medición del Corporativo de IHG) en el área de Alimentos y Bebidas región México, mediante una capacitación constante y desarrollo de planes de acción en las áreas de servicio logrando incrementar los Reviews positivos en las OTA´s y Redes Sociales.
Director de Alimentos y Bebidas thelocal hotel by Fabulous Abu Dhabi Hotels Management - Incrementar el 25% de Ventas Directas en Centros de Consumo en Concepto EP Plan en 2019 vs 2018 y un 35% en el 1er. Trimestre 2020 vs 2019 a través de cambio de menús, creación de conceptos gastronómicos en diferentes centros de consumo, capacitar al staff en técnicas de Up-Selling para incrementar el cheque promedio por persona y por mesa.
- Ahorrar el 10% en 2018 y 6% en 2019 del Costo Directo de Alimentos y Bebidas en concepto Todo Incluido y Plan Europeo, mediante estrategias y planes de acción de reducción de mermas, reprocesos y control de requisiciones en los Centros de Consumo, eliminando los vicios ocultos en áreas de producción y servicio.
- Lograr resultados de 9.0 en Booking.com, 4.5 en Expedia, 4.0 en Facebook en Reviews en 2019 y 1er trimestre de 2020, posicionando al hotel en el top 10 del destino, mediante un empowerment al personal de supervisión y capacitación constante a los colaboradores de contacto directo con los huéspedes.

Diplomado en Desarrollo de Habilidades Gerenciales Universidad Nacional Autónoma de México
Profesional en Hotelería y Gastronomía Colegio Nacional de Educación Profesional
Food & Beverages Manager Intercontinental Hotels Group
Food and Beverages Director Intercontinental Hotels Group
Administración de Banquetes y Eventos Universidad Iberoamericana Ciudad de México
Food and Beverage Marketing Seminar Kenmmons Wilson School of Hospitality and Resort Management
Food and Beverage Management Universita Luigui Bocconi