Alberto Alejandro Román Flores

15 años trabajando en hoteles y restaurantes de la República mexicana. 

Experiencia en resolución de problemas.

Pasión por el servicio 

Ambassiatta d´Italia  Chef ejecutivo

Diciembre 2019 – Mayo 2020

-Responsabilidades: 

Elaboración de menús

Coordinación y boqueteo en cocina

Capacitación de personal (distintas áreas) 

Toma de inventarios semanales

Manejo de normas sanitarias.

-Logros:

Implementación de capacitación quincenal obligatoria de personal 

Correcto manejo de formatos administrativos (recetarios, requisiciones de almacén, toma de temperatura en equipos de cocina, etc.)

Manejo de calendarios de limpieza profunda y correctiva del equipo y utensilios. 

Fiesta Inn Playa el Carmen Gerente de banquetes.

Abril 2019 – Diciembre 2019

-Responsabilidades:

Elaboración de cotizaciones

Cierre de negocios con los clientes

Elaboración de orden de servicio a los departamentos involucrados

 Coordinación de los eventos

-Logros:

Cierre de contrato con diferentes universidades para manejo de eventos de graduaciones

Coordinación de eventos en simultaneo

Carolo 44 Chef Departie

Junio 2014 – Mayo 2015

-Responsabilidades:

Manejo correcto de insumos

Correcta limpieza de área

Reportes de mermas diarias

-Logros:

Ser ascendido a jefe de cocina en menos de un mes 

Elaboración de formatos para facilitar los pedidos de almacén

Primer cocinero en tener contacto con los clientes directo en mesa,

Rioni Pizzeria Napolitana Chef Ejecutivo

Febrero 2011 – junio 2014

-Responsabilidades:

Manejo correcto de insumos

Correcta limpieza de cocina

Elaboración de menús

Continua capacitación de personal en el uso de hornos de leña

Coordinación y boqueteo en cocina

-Logros:

Inauguración de restaurante

Ser reconocidos a nivel estatal como el mejor restaurante de pizzas Napolitanas a la leña.

Instaurar un nuevo concepto en pizzas a la leña en Cuernavaca

Instituto Gastronómico CORBUSE Campus Cuernavaca

2007 - 2010

Titulación alcanzada por Tesis de investigación

 Apertura a empleo directo en Hotel Emporio Ixtapa por buen desempeño y conocimientos.

ICATMOR

2006 - 2007

Diplomado con especialidad en alimentos y bebidas, atención al comensal y técnicas de servicio.