Alejandra González Rodríguez

Soy recién egresada de la Universidad de Guanajuato con 2 años de experiencia en el área de alimentos y agrícola y una sólida formación en control de calidad, análisis de datos, sensorial y fisicoquímicos, así como el manejo de equipos de laboratorio. 

La trayectoria profesional que he tenido hasta la fecha me ha permitido desarrollar habilidades en el ámbito de alimentos, donde he demostrado mi capacidad para garantizar la continuidad operativa contribuyendo al crecimiento y expansión de las organizaciones para las que he trabajado anteriormente. A lo largo de mi carrera, he sido reconocida por mi compromiso con la excelencia en la generación de informes precisos y oportunos, así como por mi habilidad para resolver eficientemente cualquier incidente que pueda surgir en el desarrollo de mis responsabilidades.

Experiencia en el desarrollo de productos alimentarios innovadores y alimentos funcionales.

Competencias en control de calidad y evaluación nutricional de alimentos.

Habilidades de comunicación, documentación y manejo de equipos de laboratorio.

Mi formación académica se ha centrado en la biotecnología aplicada a la innovación alimentaria. Realicé análisis fisicoquímicos y bromatológicos en productos fermentados, como el kéfir de agua, evaluando su potencial como tratamiento para el cáncer de colon. También investigué la capacidad antioxidante y el efecto antiproliferativo del ajo negro en células cancerosas, determinando el tiempo de fermentación óptimo para maximizar su eficacia. Participé en el desarrollo de snacks nutritivos a partir de residuos de brócoli y jitomate, estableciendo protocolos de formulación y evaluando propiedades sensoriales y nutricionales. Además, trabajé en la producción de péptidos bioactivos a partir del cultivo eficiente de Arthrospira, utilizando técnicas avanzadas de extracción y análisis de proteínas.

También he participado en diversas investigaciones enfocadas en la biotecnología agrícola aplicada a la conservación del suelo. Realicé aislamiento y cultivo de rizobacterias promotoras del crecimiento vegetal, así como selección de bacterias antagónicas contra patógenos de raíz.