Alejandra Michicol

Nutrióloga con experiencia en comedores industriales y supervisión de servicios de alimentos.

Ene– May. 2015 CDMX; México.
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE MÉXICO
Instituto de Quimica. Laboratorio de Pruebas Biologicas.  Jefe inmediato: M.C Antonio Nieto Camacho
 Tesista.

May. 2015-Actualmente.
CONSULTA NUTRICIONAL PRIVADA
Logros:
 Mejorar la salud y calidad de vida, mediante la intervención nutricional. Con
objetivos alcanzables y medibles.
 Actividades realizadas:
 Evaluación nutricional, antropometrica, seguimiento de tratamiento nutricional,
elaboración de plan nutricional.
 Manejo de agenda.
 Recepción de pacientes.
 Manejo de redes sociales.

Feb 2018-Dic 2018
DETOX CLINIC TLAXCALA
NUTRIOLOGA INMEDIATA Logros:
 Mejoramiento de las consultas nutricionales con nuevos y novedosos métodos. Siempre pensando en el mejoramiento del paciente.
 Logrando objetivos a través de metas y logros.  Actividades realizadas:
 Manejo de agenda.
 Recepción de pacientes.
 Manejo de redes sociales.
 Control y manejo de costos de la clínica.
 Contacto con proveedores.
 Evaluación y seguimiento de tratamiento nutricional.

Agost 2017- Nov 2019
VOLUNTARIADO EN ISSSTE HOSPITAL REGIONAL PUEBLA
NUTRIOLOGA INMEDIATA Actividades realizadas:
 Supervisión en la entrega-recepción de alimentos en el área de almacén de víveres.
 Supervisión en la elaboración de dietas para pacientes y trabajadores.
 Supervisión en el ensamble y distribución de dietas para pacientes
hospitalizados.
 Realización de interconsulta a los diferentes servicios de hospitalización.
 Elaboración y planeación de menú.
 Control de mermas.
 Manejo higienico de los alimentos del personal a cargo.

May 2018-Oct 2018
COORDINADOR DE SERVICIO DE ALIMENTOS, DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN BASICA; PROGRAMA DE ESCUELAS DE TIEMPO COMPLETO. NUTRIOLOGA INMEDIATA
Logros:
 Mejoramiento en los menús disponibles.
 Mejoramiento en el estado nutricional de los alumnos. Actividades realizadas:
 Manejo de presupuestos y costos.
 Supervisión en la entrega-recepción de alimentos en el área de almacén de
 Contacto con proveedores.
 Manejo de personal.
 Generación de facturas.
 Evaluación antropometrica de alumnos.

Dic 2018-May 2020
CLINICA NUTRIMET. SUCURSAL LORETO
NUTRIOLOGA INMEDIATA Logros:
 Posicionarnos en 3 meses como la sucursal con mayores ventas en tratamientos.
 Mejorar la venta de suplementación.
 Aumento de número de pacientes, con objetivos alcanzables.
 Alcanzar el objetivo de pérdida de peso, de cada uno de nuestros pacientes en
el tiempo estimado.
 Mejoramiento en el menú establecido.
 Establecimiento de nuevas técnicas innovadoras en el campo nutricional,
dentro de la sucursal. Actividades realizadas:
 Manejo de agenda.
 Recepción de pacientes.
 Manejo de redes sociales.
 Contacto con proveedores.
 Generación de facturas.
 Control nutricional de pacientes.
 Generación de material nutricional de la clínica.

Sept 2020-Agost 2021
PROCESADORA Y DISTRIBUIDORA LOS CHANEQUES
GERENTE DE COMEDOR/ COORDINADORA ADMINISTRATIVA Y OPERATIVA DE COMEDORES
Logros:
 Obtención de certificación distintivo H, de 5 comedores.
 Disminución en gastos de compras.
 Disminución de incidencias de personal.
 Estandarización de menús.
 Disminución importante de deductivas administrativas.
 Implementación de bitácoras.
 Disminución de mermas.
Actividades realizadas:
 Revisión y realización de bitácoras de inventarios.
 Realización y planeación de menús.
 Realización y evaluación de pedidos de materia prima.
 Asignación y evaluación de roles de trabajo del personal.
 Coordinación de personal en procesos de servicio (montaje de líneas, toma de
temperatura, muestras testigo, llenado de bitácoras de servicio).
 Coordinación administrativa.
 Realización de propuestas de mejora respecto al servicio.
 Supervisión del adecuado manejo higiénico de los alimentos.
 Contacto con proveedores.
 Control de mermas.
 Capacitación del personal.
 Supervisión del sistema PEPS.
 Costeo de menús.
 Organización de servicios especiales.
 Control de almecen.
 Eabración de nomina.
 Compras.
 Participación en procesos de licitación.
 Seguimiento de incidencias de materia prima.
 Supervisión en recepción de materia prima en los diversos comedores.
 

Dic 2021-Ene 2022
FOODSOL HIGIENISTA

 Logros:
 Mejoramiento en el manejo higienico de los alimentos.
 Menor incidencia de reportes del mal manejo higienico de los alimentos. Actividades realizadas:
 Llenado de bitacoras de Temperaturas (recepción, equipos de refrigeración, cocción de los alimentos, alimentos de linea caliente y fria).
 Lllenado de bitacora de servicio.
 Ckech-list de limpieza de áreas.
 Capacitación de personal en manejo higienico de los alimentos.
 Recepción de materia prima y revisión de caracteristicas organolepticas.
 Toma de muestras testigo.

Mar 2022-Mar 2024
GRUPO BERSA. FODEGOR
SUPERVISOR DE CENTRO CORTE Y DESHUESE. Logros:
 Mejoramiento en el manejo higienico de los alimentos.
 Disminución incidencia de reportes del mal manejo higienico de los alimentos.
 Disminución merma.
 Implementación plan HACCP.
 Aumento de producción requerido por los clientes bajo estandares de calidad
requeridos. Actividades realizadas:
 Llenado de bitacoras de Temperaturas (recepción de materia prima, equipos de refrigeración, equipo de congelación, temperatura de la sala de corte y deshuese, concentración de cloro, salud e higiene del personal).
 Lllenado de bitacora de servicio.
 Ckech-list de limpieza de áreas.
 Capacitación de personal en manejo higienico de los alimentos.
 Recepción de materia prima y revisión de caracteristicas organolepticas.
 Toma de muestras testigo.
 Revisión de embarques enviados.
 Manejo de gasto mensual.
 Estimación de materia prima a utilizar mensualmente de acuerdo a pedidos.
 Cierre de mes y estado de cuenta.
 Control de merma.
 Planeación, implementación, corrección de plan de trabajo mensual, para
alcanzar las metas establecidas.
 Contacto y negociación con proveedores.
 Estandarización de recetas.
 Planeación y coordinación de mantenimiento preventivo y correctivo.
 Coordinación administrativa y operativa con dirección administrativa, area de
finanzas, area de cobranza, area de compras, area de calidad, area de ventas, area de licitaciones para el correcto funcionamiento del centro de corte y deshuese.

2010-2015
LICENCIATURA
Universidad Autónoma de Tlaxcala. Facultad Ciencias de la Salud. Licenciatura en Nutrición.
Promedio 8.1. Cedula Profesional: 9944323.
Servicio social: Laboratorio de Química de la Licenciatura en Nutrición.
Proyecto: Efecto del consumo de refresco sobre la lipoperoxidación de ratas adultas.
Tesis: Protección antioxidante del extracto de tejocote (C rataegus Mexicana) en la peroxidación de aceite de soya.

2015-2017
MAESTRIA
.Universidad Autónoma de Tlaxcala. Centro Tlaxcala de Biología de la Conducta Maestría en Ciencias Biológicas. (Programa PNP-CONACYT).
Tesis: Efectos del consumo de agua azucarada durante la vida prenatal y postnatal sobre la histología hepática de la progenie masculina adulta.