Alfredo Ivan Sandoval Hernandez

Soy una persona que posee, disciplina, organización y creatividad, con carácter analítico, capacidad para la solución de conflictos, toma de decisiones, y dirección por objetivos, con facilidad para el manejo de personal y trabajo bajo presión.
 

06 Mayo del 2021 – Actualidad.
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EXPERIENCIA LABORAL
SANDOVAL´S COFFE BAR
Puesto: Propietario.
Actividades: Se inicia operación de un concepto de cafetería-bar, el cual brinda una gran variedad de bebidas calientes y frías preparadas
a base de café de diferentes regiones del país, así mismo se cuenta con diferentes variedades de tisanas y tes gourmet los culés se pueden
preparar fríos o calientes, se ofrecen bebidas frías preparadas a base de pulpas naturales y bases lácteas.
Se cuenta una gran variedad de cerveza nacional y artesanal para los diferentes gustos. Concepto joven donde los clientes pueden pasar
un rato muy ameno acompañados de un excelente ambiente, bebidas y alimentos.
 

19 de Diciembre del 2019 – 19 de Abril 2021.
PPG Industries COMEX - Zona Centro y Foráneas.
Puesto: Coordinador Nacional de Comedores.
Actividades: Gestionar con las 7 cadenas restauranteras con las cuales se tienen convenios y los diferentes proveedores del servicio de
alimentos de los 10 comedores de PPG Comex un correcto servicio y calidad en alimentos proporcionados, así como controlar diferentes
procesos operativos, realizar auditorías de calidad con base en el check list de la NMX-F-605-NORMEX-2018, Evaluar que los gerentes,
higienistas y supervisores por parte de los proveedores conozcan y cuenten con los conocimientos necesarios que estipula la
normalización interna en base al manejo higiénico de alimentos.
En lo administrativo controlar el presupuesto anual en alimentos y mantenimientos asignado por la empresa, verificar que se paguen los
consumos de alimentos de acuerdo al kromos de la empresa, atender quejas de líderes sindicales y personal operativos. Cotejar consumos
contra facturas a pagar.
Realizar y gestionar proceso de licitación para evaluar diferentes proveedores de servicio de alimentos para seleccionar la mejor opción
y este pueda operar los comedores de PPG Comex.
Gestionar y supervisar los diferentes mantenimientos correctivos y preventivos en equipos e infraestructura que se realizan en os
comedores a nivel nacional.
Los proveedores a supervisar en el servicio de alimentos en los diferentes comedores son: Foodsol, Fiesta Food, Xefe Gourmet, Serinali,
Zitrrone.
 

23 de Agosto del 2018 – 03 de Octubre del 2019.
GRUPO FILOA (Comedores Industriales) - Ciudad de México, D. F.
Puesto: Coordinador de Calidad y Operaciones
Actividades: Realizar visitas a los diferentes comedores industriales asignados y verificar que la operación en la realización de los
alimentos se esté llevando como se especifica en el Manejo Higiénico de Alimentos (Distintivo H), Realizar auditorías con Chek List
del distintivo H, Ser la primera línea de respuesta ante posibles situaciones de intoxicación alimentaria, Apoyar en la realización y
seguimiento de planes de acción, Realizar levantamientos de mantenimiento en las diferentes unidades y en la nuevas aperturas,
Coordinar el trabajo de higienistas asignados en la zona, Programar capacitaciones MHA y seguridad ocupacional, Programar análisis
microbiológicos de personal y alimentos.
Actividades Referente a Operaciones: Manejo de personal, Realizar evaluaciones para determinar conocimientos de personal
operativo, supervisores e higienistas, Realizar comparativos de productividad y quejas de los diferentes comedores, Apoyar a los
gerentes de unidad en verificar toma de inventarios y reducir mermas de materia prima en los diferentes comedores, Apoyar a los
gerentes de unidad en estabilizar su costo con el control de inventarios, estandarización de recetas (gramajes) y reducción de mermas,
Desarrollar nuevos protocolos y proyectos que solicita el cliente o el área de operaciones, Verificar que se esté operando conforme los
políticas y procedimientos que se especifican en los manuales y estándares señalados por la compañía y clientes.
 

20 de Noviembre del 2017 – 09 de Marzo del 2018.
GRUPO LUJOR (IFOOD)
Puesto: Coordinador de Calidad e Higiene (CEFERESO No. 12).
Actividades: Responsable del seguimiento e implementación del distintivo H y ACA en todas las áreas de producción de alimentos del
centro federal, establecer, implementar y mantener los procesos necesarios para el sistema de gestión de calidad en todo el centro federal,
responsable en el aseguramiento de calidad de las materias primas, procesamiento del Producto, aseguramiento del producto terminado,
establecer especificaciones para las operaciones concretas del laboratorio, verificar el cumplimiento de las buenas prácticas y de
seguridad alimentaria, programar, dirigir, monitorear, supervisar y evaluar procesos de mejoramiento de la calidad, realizar procesos de
implementación de estrategias de calidad, seguimiento a auditorías internas de la empresa, Elaborar reportes de conformidades o no
conformidades para dirección de calidad, participar activamente en el análisis para normatividad para la implementación de
nuevos productos o marcas, supervisar proveedores para las compras de materia prima, manejar procesos de inventario y etiquetado,
Supervisión de Personal, cumplimiento de indicadores de calidad.
 

01 de Julio del 2017 – 30 de Septiembre 2017.
COMERCIALIZACIÓN Y SERVICIOS DEL PONIENTE
Puesto: Jefe de Alimentos y Bebidas (Restaurant la central y puntos de venta Fast Food)
Actividades: Dirigir proponer los menús a realizar, Manejo de inventarios, Chequeo de entradas y salidas de productos a cocina,
Traspaso en sistema, Manejo de producto en punto de venta, Control de personal, Control de mermas, Control y medición de tiempos y
movimientos, Revisar que se preparen los alimentos de acuerdo a recetario, Análisis de ventas, Propuestas para el aumento de ventas,
Supervisión del manejo higiénico de alimentos, implementación del plan de trabajo para la obtención del distintivo H. Supervisar las
condiciones del servicio, Capturar  incidencias de los colaboradores de la unidad de negocio, Revisar el inventario por
medio del check list, Capacitación, desarrollo y solución de conflictos de personal operativo.
Desarrollar metodología para aumentar la vida de anaquel de los diferentes perecederos utilizados en el restaurant y puntos de venta,
Trato con proveedores.
 

20 de julio del 2015 – 01 de abril del 20017.
GIA –DOIX (Soporte logístico GIA- Servicios operativos en centro federal de readaptación social de alta seguridad).
Puesto: Supervisor de alimentos y contrato (Encargado de comedor Central)
Actividades: Supervisar la producción masiva de alimentos, Supervisar la preparación, montaje y entrega de alimentos a la población
interna, así como a comedores de policía federal, administrativos y altos mandos de SEGOB. Supervisar la distribución de dietas y
restricciones médicas a la población interna del penal federal. Atender y dar solución a los reportes emitidos por el centro de prevención
y readaptación social, así como altos mandos de SEGOB.
Verificar que el departamento de mantenimiento realice todos los trabajos correctivo y preventivo de los equipos del área de producción
de alimentos, verificar el correcto funcionamiento de todos los equipos y mobiliario de la cocina y comedor. Supervisar la correcta
implementación y manejo de los procedimientos y protocolos que dicta Distintivo H y ACA.
Cotejar con representantes del centro federal y SEGOB los servicios de alimentos otorgados para el pago correspondiente de estos.
Supervisar el trabajo de producción y entrega de alimentos de las empresas subcontratadas para este servicio como son ISS FACILITY
SERVICES Y ABASTECEDORA DE VÍVERES (AVI). Solucionar reportes emitidos por producción de alimentos de SEGOB sobre
el servicio o preparación de los alimentos.
Numero de comidas producidas por día: 9,000 servicios.
Número de personal operativo a supervisar ISS Facility Services y AVI: 310 personal operativos repartidos en 3 turnos.
Logros:
-Disminuir el número de reclamaciones por parte del cliente.
-Disminuir las reclamaciones por parte de la población interna.
-Tener un control adecuado de inventarios y rotación de insumos (PEPS).
-Tener un Control adecuado en conservación y cadena de frio, de los alimentos que ingresan mensualmente al comedor (ingreso mensual
de alimentos aproximado 241,560 Kg).
- Desde el mes de julio no sea tenido ningún caso de intoxicación alimentaria en toda la población interna y población de segob.
-Tener resultados satisfactorios de las revisiones por parte de la Comisión Nacional de Seguridad y ACA en comedor central y Cuarteles.
-Trabajar en conjunto con los subcontratistas que ofrecen el servicio de alimentos para la disminución de quejas y para tener un buen
control de toda la operación.
-Tolerancia al estrés y frustración.
-Se obtiene la certificación de ACA(American Correctional Association) el 22 de junio del 2016.
-Se obtiene la primera certificación en distintivo H a nivel nacional un CPS Federal y este reconocimiento se obtuvo para el
CEFERESO No.13 ubicado en Oaxaca, el 13 de agosto del 2016 para comedor de mandos y 9 de octubre del 2016 para el comedor
de empresas y policía federal, así como para la planta de preparación de alimentos, la cual produce el alimento a la población
interna y personal del Cefereso.
-Se obtiene la primera certificación ISO 9001-2015, para un CPS Federal el 16 de marzo del 2017.
Lugar de trabajo: Estado de Oaxaca.
 

16 de julio del 2012 – 30 de enero del 2015.
AREAS MEXICO (Servicios de alimentación en aeropuertos y carreteras).
Puesto: Supervisor y Capacitador Nacional de Franquicias (Café Punta del Cielo).
Actividades: Supervisar y corregir los diferentes problemas operacionales que ocurren en las diferentes cafeterías como son en manejo
higiénico de alimentos, atención a clientes, inventarios. Administración de estados financieros, control de costos, control de mermas,
diseñar técnicas de ventas junto con el gerente regional para aumentar la captación de clientes y aumentar el ticket promedio y de esta
forma lograr el presupuesto designado, atención y solución a reclamaciones, reclutamiento de personal, búsqueda e introducción de
nuevos proveedores, asesoramiento en la apertura de nuevas cafeterías, supervisar que todas las franquicias cumplan con la estándares
de calidad, imagen y operacionales que nos exige cumplir la marca.
Encargado nacional de la capacitación de todos los asociados de las diferentes cafeterías en los siguientes temas: Políticas y
procedimientos de la franquicia, criterios de estandarización e imagen, tipos y preparación de bebidas frías y calientes, atención al
cliente, técnicas de ventas, manejo higiénico de alimentos, higiene personal, PEPS, manejo de inventarios, cliente adicto.
Logros:
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- Realizar toda la estandarización según condiciones y parámetros que exige la marca en todos los CPC a nivel nacional.
- Mantener una estabilidad en quejas de los clientes.
-Aumentar ticket promedio en las tiendas.
-Superar el presupuesto asignado mensualmente.
-Mantener rentabilidad de las tiendas.
-Aumentar las calificaciones en auditorías realizadas por la marca.
-Tener una buena supervisión a distancia.
Ubicación de las cafeterías a supervisar: Aeropuerto Internacional de la ciudad de México, Aeropuerto Toluca, Aeropuerto Acapulco,
Carretera Querétaro, Carretera Celaya, Aeropuerto Mazatlán, Aeropuerto Culiacán, Aeropuerto Guadalajara, Aeropuerto Monterrey
terminal A, B Y C.
 

16 de Agosto del 2010 – 12 de Julio del 2012.
EUREST PROPER MEALS DE MÉXICO (Comedores Industriales - Cuentas a supervisar Comedor Planta Volvo México y
Fibramex-Volvo).
Puesto: Higienista
Actividades: Supervisar las unidades y realizar auditorías internas en cuanto a higiene (distintivo H), Realización de la parte documental
y técnica para la obtención de ISO y  HSE así como Distintivo H  en los comedores, Supervisar la manipulación y preparación de
alimentos, Supervisar temperaturas de almacenamiento, Rotación de productos-PEPS, Conservación, Cadena de frío, Supervisar la
limpieza y desinfección de las instalaciones, Supervisas la desinfección de alimentos, Supervisar  higiene del personal, Supervisar
servicio del comedor, Cursos sobre
higiene personal y manejo higiénico de los alimentos, Supervisión y revisión de procedimientos para el control de plagas, Número de
comensales atendidos por día 1800 (comedor industrial volvo) y 200 (fibramex).
Proyectos: Responsable de la implementación y certificación del comedor industrial de volvo y fibramex-volvo en el sistema de calidad
HSE (el sistema de calidad contempla los siguientes puntos: Salud y seguridad ocupacional, Medio ambiente y Seguridad alimentaria
(NOM- 251, HACCP, Distintivo H).
Logros:
-Obtención de la certificación HSE del comedor industrial Volvo el día 11 de agosto del 2011.
-Obtención de la certificación HSE del comedor industrial Fibramex- Volvo el día 24 de septiembre del 2011.
- Apoyo para la certificación del comedor industrial de Jugos del Valle en ISO 22000.
-Apoyo para lograr la certificación HSE por auditoría realizada por parte del corporativo de Inglaterra al comedor industrial Bombardier
ubicado en Ciudad Sahagún, Hidalgo, el día 15 de marzo del 2012.
Nuevo puesto: Gestor HSEQ (a partir del 27 de diciembre del 2011-EUREST PROPER MEALS DE MÉXICO).
Actividades: Realizar visitas, consultoría y auditorias de Distintivo H así como HSE, Supervisión y revisión de procedimientos para el
control de plagas a los comedores industriales a cargo como: Gatorade, Jugos del valle, Truper, Trinity, Bombardier, Helvex, Basf
Tultitlan, Cognis, Mexalit, Bic planta, Bic centro de distribución, Panasonic, ICI pinturas, Chevron, Schneider Electric, programar cursos
y capacitación al personal.
Salida: No hubo apoyo con aumento salarial ni con el depósito al corriente de los viáticos, después de que se asignó nuevo puesto.
Renuncia voluntaria.
 

02 de Enero 2010 – 23 de Julio del 2010.
AZ COMEDORES INDUSTRIALES (Comedores Industriales -Cuentas a Supervisar Comedor Planta Ford (Autotek) y
Comedor del Centro de Distribución Danone).
Puesto: Supervisor de calidad e Higiene
Actividades: Supervisar unidades y realizar auditorías en cuanto higiene, manipulación de alimentos,    Supervisar la preparación de
alimentos, temperaturas de almacenamiento, Rotación de productos, PEPS, conservación, cadena de frío, limpieza de las instalaciones,
llenado de registros y formatos, higiene personal, servicio del comedor, cursos sobre higiene y manejo higiénico de los alimentos, así
como implementación del distintivo h en  las mismas unidades, Determinar stock de consumo en productos, Número de comensales
atendidos por día 800.
Salida: No se respetó acuerdo de aumento salarial.
 

12 de Abril del 2007- 19 de Mayo del 2008.
SUSHI ROLL S.A DE C.V (Comisariato-Elaboración de comida japonesa, Giro restaurantero)
Puesto: Jefe de control de calidad (Liberación de Prácticas Profesionales)
Actividades: Asesoramiento en distintivo H, Establecer programas de higiene y control de plagas, Stock de producción,  Realización
de manuales y fichas técnicas de materia prima (frutas, vegetales, cárnicos de acuerdo a normatividad mexicana), Realización de
manuales y fichas técnicas para producto terminado ( de acuerdo a normatividad mexicana), Evaluar la calidad de los alimentos recibidos
tanto nacionales como de importación (realización de muestreos), Supervisar la preparación y manipulación higiénica de los alimentos
(Comisariato), Supervisar en los diferentes restaurantes y franquicias el correcto almacenamiento y manipulación de los alimentos así
como el funcionamiento de todos los congeladores y barras de sushi, Supervisar salidas de embarques, Supervisar acomodo de los
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productos en las unidades, Supervisar tiempos de entrega, Supervisar rotación de producto, Supervisar acomodo y estibamiento en
cámaras de congelación como en almacén, Supervisar la correcta limpieza y desinfección de las diferentes áreas de la empresa, Coordinar
el programa para el análisis microbiológico del agua utilizada para la preparación de los alimentos, Realización de formatos, Preparación
de químicos, implementación de cursos de higiene al personal, Apoyo técnico en la compra,  validación, operación y puesta en marcha
de equipo de laboratorio, Manejo de personal.
Salida: Renuncia Voluntaria.

TSU en Biotecnología por la Universidad Tecnológica de Tecámac

Ing en Alimentos por la UNAM