Ana Karen Elias

FRIGORIFICA SONORENSE DJ S.A. DE C.V. (21 DE MAYO DE 2018- ACTUALMENTE)

Domicilio: Carretera a Sahuaripa km1, S/N Colonia Parque industrial, Municipio de Hermosillo, Estado de Sonora, C.P. 83299.

Subdirector de Operaciones: Ing. Raul Mendivil

PUESTO: JEFE DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD (Practicante SQF) 

Implementar y coordinar a través de la facilitación del personal un ambiente de seguridad en los alimentos a fin de garantizar la integridad del producto. Implementación y coordinación de programas y procedimientos enfocados a la inocuidad de productos y procesos, así como el cumplimiento a normatividad y regulación nacional e internacional que garanticen al consumidor un producto sano y seguro.

Asegurar el cumplimento de las políticas de inocuidad, asegurar el cumplimento de las Buenas prácticas de manufactura, mantener una comunicación efectiva con el equipo directo y lograr una sinergia con las otras áreas de la compañía.

Actividades a Realizar: 

• Inspección de Áreas para su liberación. 
• Realizar procedimientos del área de aseguramiento de inocuidad. 
• Capacitación al personal. 
• Toma de envió de muestras de carne  de res para el laboratorio.
• Toma de envió de muestras de agua en base a la Norma-127-SSA1-1994.
• Inspección y auditoria a rastro de sacrificio de res y porcino por ser Planta TIF trabajamos en base a Normas Oficiales Mexicanas así como Directivas del FSIS
• Verificación de los programas de prerrequisitos (Trazabilidad, capacitación, calibración  de termómetros y basculas, mantenimiento  preventivo, control de plagas etc...)
• Preparación de documentación para aprobaciones para exportar a otros países (por mencionar algunos países EE.UU, CANADA ,HON KONG, VIETNAM , JAPON, COREA, RUSIA Y R.P. CHINA)
• Aprobación  del certificado del sistema safe quality food (desde el 2018 hasta la fecha)
• Aprobación del certificado de Buenas practicas pecuarias en Productora Sonorense de Carne DJ, S.A. de C.V. 
• Aprobación del certificado de Buenas Practicas de manufactura en la planta de alimentos de Productora Sonorense de Carne DJ S.A. de C.V. 
• Auditoria interna con base en la certificación SQF en la matriz 
• Auditoria interna a las sucursales en base a NOM-251-
• Auditoria interna a proveedor de sacrificio 
• Tramite de importación de ganado cada semana, y renovación del permiso de importación de ganado de EUA.
• Revisión del producto y documentación de exportación a EUA, Japón 
• Atención a la secretaria de salud en revisiones
• Atención directa con los médicos de SADER y supervisor estatal 

• JEFE DE ASEGURAMIENTO DE INOCUIDAD (Practicante SQF) (6 AÑOS)
• AUXILIAR ADMINISTRATIVO GUARDERIA IMSS (1 AÑO)
• RESPONSABLE DE SISTEMA DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN (INVERNADERO Y EMPAQUE DE PEPINO, TOMATE Y FRAMBUESA) EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS (4 AÑOS)
• EJECUTIVO DE VENTAS DE CREDITO (2 AÑOS)
• CAJERO DE BANCO. 

2004-2007   CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIO 147

• Acámbaro, Guanajuato.
• Técnico-bachiller en Contaduría.

2008-2012   INSTITUTO TECNOLÓGICO DE ROQUE 

• Celaya-Juventino Rosas, Guanajuato.
• Licenciatura en Administración con especialidad en Gestión de negocios.

2021-2023 INSTITUTO MEXICANO AMERICANO DE RELACIONES CURTURALES A.C. 

• Hermosillo, Sonora. 
• English as a Foreign Language (EFL) Business Oriented. 

CURSOS

• CURSO EN SISTEMAS DE REDUCCION DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN (SRRC) (CERTIFICADO)
• CURSO DE BUEN MANEJO Y USO DE AGROQUIMICOS (BUMA) (CERTIFICADO)
• CURSO DE 6 ACCIONES PARA SALVAR UNA VIDA 
• CURSO DE LA ACTUALIZACION DE LA LEY FSMA
• RECONOCIMIENTO POR LLEVAR A CABO LA AUDITORIA SRRC GUANAJUATO.
• DIPLOMADO EN ASISTENTE EDUCATIVO.
• HACCP AVANZADO 
• EVALUACIÓN SENSORIAL PARA EL CONTROL DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS 
• MUESTREO DE ACEPTACIÓN CON BASE EN LAS NORMAS ISO 2859 MUESTREO POR ATRIBUTOS Y ISO 3951 MUESTREO POR VARIABLES 
• MICROBIOLOGIA DE LA CARNE 
• IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA SAFE QUALITY FOOD 
• MANEJO DE CRISIS
• DEFENSA Y FRAUDE ALIMENTARIO 
• FORMACIÓN DE AUDITORES 
• TALLER DE LIDERAZGO (DESARROLLO PERSONAL)