Carlos Armendadriz

Con mas de 6 años  en Gerenciamiento en la industria de restaurantera, participando en diferentes áreas de operación en busca de la satisfacción al cliente, un clima laboral sano, logrando estándares de calidad y una gestión de los gastos operativos correcta.

GOUTERS Steak House & Grill (Puebla) Enero 2022 – Febrero 2023

Gerente de Restaurante y Chef Ejecutivo de Cocina en el desarrollo de
la propuesta de menú, análisis de costos de recetas y fichas técnicas.
Implementación de software para comandas y control de inventarios,
así como prácticas de higiene y sanidad necesarias para garantizar la
inocuidad en el procesamiento y servicio de alimentos y bebidas.
Cumplimiento a los programas de producción diario. Responsable de
la capacitación del personal de servicio.

ST LOUIS Smoke BBQ (Nuevo Vallarta) Octubre-2020 – Noviembre 2021
Gerente de Restaurante y Chef Ejecutivo de Cocina en las áreas de
parrilla y ahumado de productos cárnicos y mariscos, propuesta de
menú, análisis de costos de recetas y fichas técnicas. Responsable de
las compras e inventarios de productos de cocina, así como de la
organización del área de cocina (Mise and Place)

DREAMS VALLARTA  Septiembre-2019 – Mayo 2020
Sub Gerente de Alimentos y Bebidas, responsable de la Supervisión de
los centros de consumo, servicio, atención, calidad y presentación de
los alimentos, así como la calidad y presentación de las bebidas.
Seguimiento a los inventarios de equipo de operación, de productos
de alimentos y bebidas. Control de costos de alimentos y bebidas vs
ingresos y la participación e implementación de menús. Optimización
de procesos de producción, mediante balanceo de líneas y estudios de
tiempos y movimientos.
 

LA “501” SMOKE & GRILL (Sonora) Febrero-2017– Mayo 2019
Como Gerente de Restaurante y Proyecto para el desarrollo de la
propuesta de negocio y la propuesta de menú para la preparación de
alimentos a la parrilla y ahumado, elaboración de recetas y fichas
técnicas de los alimentos propuestos. Arranque y operación
restaurante a cargo y supervisión de los alimentos propuesto en el
menú. Desarrollo de nuevas propuestas para la fabricación de
Salchichas Artesanales para la integración en el menú, con el análisis
de costos, rentabilidad y mermas en el producto, generando las
recetas y fichas técnicas de cada producto, imagen y presentación del
producto.

PREHISA S.A. DE C.V. (Edo. Mex.)Nov-2010 – Diciembre-2016
Empresa dedicada a la administración de instalaciones y
mantenimientos de edificios (Facility Management), como Gerente de
Operaciones y Mantenimiento del área de amenidades de 3 torres de
departamentos en residencial Bosque Real en Huixquilucan.

INGENIERO INDUSTRIAL
1984 - 1988
Universidad Autónoma de Guadalajara