Carlos Genaro Herrera Cortazar

Profesionista con experiencia en industria apegado al sistema HACCP, BPM’s, normas nacionales e internacionales (ISO/IEC 17025). Hábil para trabajar en equipo, listo para desempeñar un papel integral en la ejecución de procedimientos estandarizados, supervisión de actividades diarias y capacitación a nuevos ingresos. Cumplimiento riguroso de estándares de calidad, curva de aprendizaje rápida y amplio sentido de urgencia.

QA Analyst, Hersheys Monterrey Escobedo
Laboratorio de Fisicoquímicos

Establecí un proyecto de puntos de muestreos mas frecuentes a dar positivo por presencia de alérgernos con el fin de detectar efectividad y costos de limpieza.

Realicé pruebas fisicoquímicas (Humedad Karl Fisher, Tamaño de Partícula, Densidad, Tamizado por materia extraña, Indice de Refracción, Transmitancia, Peroxidos, % grasas NIR, Viscosidad, % de adicionados, actividad de agua, % de sal) en materia prima y producto no terminado.

Ejecuté protocolos y toma de decisiones asertivas en resultados fuera de espec.

Efectué liberaciones visuales de limpieza en línea y liberaciones por alérgeno (muestreos y respectivos

análisis cualitativos y/o cuantitativos (ELISA).

Disección de muestras rechazadas en los PCC para detectar fuentes de materia extraña y uso de pistola de

rayos X para examinar composición metálica.

Sensory Lab

Apoyé en liberaciones sensoriales y extensión de vida (por días de más en almacen, cambio de formulación, caducidades y otras desviaciones)

Me encargué de realizar envíos mensuales de muestras para análisis sensoriales y fisicoquímicos a laboratorios de EEUU con su respectiva documentación (prior notice FDA, factura, núm de guía)

Responsable de mantener el inventario de los consumibles y material de laboratorio (bajas en sistema SAP).

Capturé y resguardé documentos físicos y digitales relacionados con las evaluaciones sensoriales realizadas

en la planta (Revisión y firmas de COA's).

Apoyé a R&D de corporativo EEUU en pruebas sensoriales y de sal para la fabricación de nuevo producto

(target, fuera de espec.)

Análisis de color y posibles desviaciones (X-rite).

Almacenamiento y trazabilidad de muestras control (biblioteca).

Laboratorio de Microbiología

Realicé analisis (Homogeneizador, Diluciones, Placeado de muestras, PCR) de salmonella, listeria, enterobacterias, e. coli, hongos y levaduras.

Apoyé en el registro de muestras y medios de cultivo en LIMS (Dar de alta, Subir resultados, Revisar resultados).

Preparación de medios de cultivo (PDA, APC, BP, BF, RVBAG,DRBC) y verificación del programa de entradas y de salidas de insumos.

Correcto manejo de residuos, EMMP's y controles internos (Verificación de balanzas, verificación de temperaturas, V. Ampolletas en Autoclave).

Realicé muestreo de ingredientes y superf icies por zonas para control de posibles fuentes de contaminación en planta (EMMP's).

Lic. Químico Farmacéutico Biólogo