Christian Guzmán Rodíguez

Lic. Artes Culinarias

Restaurante La Mazatleca

Chef operática y creativa.

Cocina de mar

Marzo 2021 – Enero 2023

Mazatlán, Sinaloa, Mex

Realizando las siguientes actividades:

- Apertura y activación del restaurante en otras ciudades. (Torreón, Mazatlán y San Pedro Garza García, NL.)

- Creación de nuevos platillos.

- Control de personal.

- Colaboración en la elaboración de nuevos productos y mejorar los ya establecidos.

- Supervisión de producción, línea fría y caliente, así como mayor rapidez y agilidad en líneas.

- Administración y Logística.

- Inventario.

- Pedidos y Compras.

- Mayor productividad y reducción de merma.

- Uso de PEPS

- Distintivo H.

- Servicio al cliente.

Restaurante KUA cocina

Chef Ejecutivo y creativa.

Alta cocina mexicana

Junio 2019 - 2020

Mazatlán, sinaloa

Realizando las siguientes actividades:

- Planeación de menú semanal.

- Control de personal.

- Colaboración en la elaboración de nuevos productos y mejorar los ya establecidos.

- Supervisión de producción, línea fría y caliente, así como mayor rapidez y agilidad en líneas.

- Administración y Logística.

- Inventario.

- Pedidos y Compras.

- Mayor productividad y reducción de merma.

- Uso de PEPS

- Distintivo H.

- Servicio al cliente.

EXPERIENCIA LABORAL

Hotel Mansión Virreyes

Gerente de Primer Patio (restaurante – bar)

Cocina mexicana

Octubre 2017 – Septiembre 2019

San Miguel de Allende, Guanajuato.

Gerente de Restaurante: 

Realizando las siguientes actividades:

− Apertura y activación del restaurante – bar

− Organización en plano y montaje del salón

− Creación de la carta del bar y menú  así como su costeo, habilitación del mismo y actualización.

− Supervisión de producción, línea fría y caliente, así como mayor rapidez y agilidad en líneas.

− Administración y Logística.

− Inventario.

− Uso de PEPS

− Distintivo H.

− Contratación del personal de piso.

− Protocolo de servicio acorde a la carta.

− Organizar e introducir todos los datos al sistema punto de venta tanto para controles como para la venta de los platillos.

− Equipo de relaciones públicas y dj, logrando la aceptación y aumento de la venta.

Restaurante Hanks New Orleans

Chef Ejecutivo

Cocina criolla-cajún

Junio 2014 – Julio 2017

San Miguel de Allende, Guanajuato.

Realizando las siguientes actividades:

- Planeación de menú semanal.

- Control de personal.

- Colaboración en la elaboración de nuevos productos y mejorar los ya establecidos.

- Supervisión de producción, línea fría y caliente, así como mayor rapidez y agilidad en líneas.

- Administración y Logística.

- Inventario.

- Pedidos y Compras.

- Mayor productividad y reducción de merma.

- Uso de PEPS

- Distintivo H.

- Servicio al cliente.

Comedores Industriales Parral.

Chef Ejecutivo

Cocina Industrial

Junio del 2012 a Mayo 2014

Piedras Negras, Coahuila.

Realizando las siguientes actividades:

- Chef encargada del comedor industrial FASCO, mismo al que servimos de 700 a 1000 platillos diariamente.

- Elaboración y colaboración en menú.

- Colaboración en la elaboración de nuevos productos y mejorar los ya establecidos.

- Supervisión de platillos.

- Administración y Logística.

- Inventario.

- Pedidos y Compras.

- Uso de PEPS

- Distintivo H.

Televisa, Piedras Negras – Programa de televisión.

Marzo 2012 – Junio 2012

Piedras negras, Coahuila.

Realizando las siguientes actividades:

- Participación en el programa semanal, Activa TV, en el sección de cocina, por un tiempo de 15 min, elaborando distintos platillos diariamente, al mismo tiempo servicio de banquetes (de manera particular) e intercalado con el comedor industrial.

HABILIDADES Y CUALIFICACIONES

- Capacidad de mando y liderazgo.

- Gestión de trabajo colectivo.

- Solución de conflictos y trabajo bajo presión.
- Sólida experiencia en la dirección y preparación directa  de alimentos y menús.
- Gran habilidad en la tarea de ajustar sabores e ingredientes a una larga serie de dietas, culturas, tipos de comida y demás.

- Orden y Limpieza
- Excepcionales habilidades para impartir órdenes y entrenar al personal de cocina, de la mejor forma para diseñar, cocinar y presentar los alimentos
- Creativo e innovador con la presentación de los alimentos para los comensales.

- Dinamismo y espíritu creativo

EXPERIENCIAS CLAVES

Bilingüe ( Español 100% - Inglés 50% )

Microsoft Office, Soft Restaurant, Windows XP , Microsoft Outlook

Actitud de servicio.

Empatía.

Relaciones Públicas.

Organización de eventos másivos.

EDUCACIÓN

- Lic. Artes Culinarías (Modalidad turbo), Instituto MausiSebess, periodo Enero 2011 – Febrero  2012, Buenos Aires, Argentina.

- Panadería profesional: Instituto Mausi Sebess, periodo marzo a julio 2011, Buenos aires, Argentina. (Modalidad turbo)

- Pastelería profesional: Instituto Mausi Sebess, periodo marzo a julio 2011, Buenos aires, Argentina. (Modalidad turbo)

- Chocolatería profesional: Instituto Mausi Sebess, periodo marzo a julio 2011, Buenos aires, Argentina. (Modalidad turbo)

- Repostería profesional: Instituto Mausi Sebess, periodo marzo a julio 2011, Buenos aires, Argentina. (Modalidad turbo)