Dania Rosario Espinosa Barranco

Tengo experiencia previa en selección de personal, supervisión de jefes de área, desarrollo de proyectos de acuerdo al área designada, cotizaciones, elaboración de cuadros comparativos y selección de proveedores, supervisión de producción con una cuadrilla multifuncional de 5 personas, muestreo y análisis de agua fisicoquímicos en puntos críticos de control así como en producto terminado, en el área de la enseñanza impartiendo clases, como auditor interno de calidad, gestor de calidad e higienista de comedores industriales como: Sabormex, Lonza Capsugel, Staley & Decker, Huf de México, Geni de México entre otros, posterior a ello me desempeñe como Coordinador de Inocuidad Alimentaria en la Universidad de las Américas Puebla, dentro de las principales actividades que desempeñe fue la creación de un programa integral de capacitaciones en materia de inocuidad alimentaria y seguridad alimentaria al personal, así como Inspecciones a Comedor Américas y Cafeterías UDLAP de igual manera a Concesiones de la Universidad, me interesa superar mis habilidades de trabajo en equipo así como desarrollar nuevas competencias que favorezcan el impulso de mi profesión así como la optimización de mi trabajo, me considero una persona responsable, de compromiso, con objetivos claros, honesta, leal y con cualidades de liderazgo para impulsar el trabajo productivo en equipo.

FUNDACIÓN UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS PUEBLA (2021 MAY – ABR 2022)

Coordinador de Inocuidad Alimentaria del Campus: 

• Realizar Inspecciones de Inocuidad Alimentaria a Comedor Américas, Cafeterías UDLAP y Concesiones.
• Verificar métodos empleados para la toma de muestras para análisis microbiológicos de Alimentos, Manos de Personal, Medio Ambiente, Superficies Inertes.
• Apoyar a la Jefatura de Inocuidad Alimentaria en la elaboración de Informes de Resultados.
• Vigilar el cumplimiento de la legislación, normas oficiales mexicanas y normatividad interna aplicable al Comedor de las Américas y Cafeterías UDLAP.
• Supervisar y verificar el estricto cumplimiento de los procedimientos y procesos que se desarrollan en las áreas donde se procesan y venden alimentos.
• Elaborar y actualizar procesos, procedimientos, instructivos del área de Inocuidad.
• Desarrollar y Ejecutar Plan Integral de Capacitaciones en materia de Inocuidad Alimentaria para personal Mandos Medios y Operativo de Comedor Américas y Cafeterías UDLAP.
• Dar seguimiento a Contestaciones de hallazgos posteriores a una Inspección.
• Control y Administración Estadística de Bases de Datos de: Resultados Microbiológicos anuales (2019,2020,2021 y 2022) Inspecciones de Inocuidad Alimentaria a Comedor Américas y Cafeterías UDLAP, así como Concesionarios (2019,2020, 2021 y 2022).

LACTEOS GOATY, AGUASCALIENTES (EVENTUAL) (2021 ABRIL – MAY 2021).

• Líder eventual de Inocuidad: Ejecutar la administración del Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria para certificación Global Markets.

SERVICIO GASTRONÓMICO MEXICANO S.A DE C.V.  (2019 MAY – ABRIL 2021)

• Gestor de calidad: Gestiones pertinentes para acreditar comedores en Distintivo H, programar análisis clínicos a personal, así como darles seguimiento con el médico de la empresa, proyectar y programar análisis microbiológicos a alimentos y darles seguimiento; soporte y seguimiento a quejas, así como a planes de acción, utilización de metodología 5 W´S y diagrama ISHIKAWA.
• Auditor interno de calidad: Auditar con base en la normatividad vigente 9 comedores industriales (SABORMEX, LONZA CAPSUGEL, GENI DE MEXICO, HUF MÉXICO, HOLCIM APASCO, STANLEY & DECKER, PELIKAN, GRUPO MAULEC, SKF), brindar retroalimentación y seguimiento, así como la elaboración de reportes semanales, bimestrales y anuales.
• Higienista de unidad: Verificar el cumplimiento de estándares de calidad e higiene dentro de los comedores industriales, brindar capacitaciones al personal que labora en ellos de acuerdo con la normatividad vigente, verificación de métodos de control, así como recomendaciones y seguimiento, diseñar y recomendar estrategias de control y evaluar su eficacia, confeccionar procedimientos operativos de trabajo; controlar y vigilar su cumplimiento. 

DULCES Y CHOCOLATES LA POBLANA S.A. DE C.V.  (2019 ENE – MAY 2019)

• Supervisor de producción: Distribución de trabajo, toma de tiempos, reportes de producción, llenado de bitácora, LAY-OUT del área, seguimiento a guías de trazabilidad.
• Área esencias y preparados: Preparación y formulación de esencias, colores, conservadores, acidez, para 3 turnos recepción de materia prima, reporte de actividades, inventario del área de esencias.

APERTURA DE MI EMPRESA EN CONSULTORÍA E INSTITUTO SOR JUANA INÉS DE LA CRUZ. EDUCACIÓN PRIVADA (2018 MAR- 2019 ENE)

• Comencé mi proyecto personal en la creación de una consultora para el asesoramiento a pequeñas y medianas empresas en BPM´S, BP´H, manejo higiénico de los alimentos.
• Visitas de seguimiento a clientes.
• Impartición de clases a nivel secundaria: matemáticas 1, 2 y 3. así como física 2. así como planeación de clases de acuerdo con cada nivel.
• Control de grupos.
• Elaboración y aplicación de evaluaciones.

AGUA DE MANANTIAL PURIFICADA BUENA VIDA S.A. de C.V.   (2016 FEB- 2018 FEB)

• Coordinación de compras, elaboración de cuadros comparativos para seleccionar la mejor opción.
• Implementación de controles administrativos.
• Dimensionamiento, diseño y selección de etiquetas.
• Implementación de LAY-OUT en almacén de producto terminado y materia prima.
• Desarrollo de proyecto por área de trabajo designada.
• Muestreo y análisis de agua fisicoquímicos en puntos críticos de control, así como en producto terminado: CLORO LIBRE, TDS, DUREZA TOTAL, PH, OZONO LIBRE Y CONTROL DE BITÁCORAS.
• Supervisora de producción a cargo de una cuadrilla de 5 personas.

ANVISA (2016 AGO)

• Coordinar y supervisar la logística de embarques a tiendas y clientes del interior de la república mexicana.
• Actualización del esquema de protección civil en planta y sucursales, así como la gestión ante las autoridades competentes.
• Auditar almacén de materia prima y producto terminado.
• Implementación de controles administrativos en bodega de producto terminado.
• Asignación de SKU´S por producto.
• Elaborar y aplicar políticas y procedimientos en: control de calidad, almacén de producto terminado y almacén de materia prima.
• Elaboración del reglamento interior de trabajo.
• Supervisar y auditar las condiciones higiénico-sanitarias del servicio de comedor.
• Implementación de LAY-OUT en almacén de producto terminado y materia prima.

COMERCIAL VAMMER (2015 ENE)

• Control de almacén.
• Control de pedidos.
• Control de caja chica.

• INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS (2015); INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE LA SIERRA NORTE DE PUEBLA; CERTIFICADO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS, TÍTULO Y CÉDULA PROFESIONAL.
• TÉCNICO EN MANTTO. DE EQUIPOS Y SISTEMAS DE CÓMPUTO (2010); COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS DEL ESTADO DE PUEBLA; CERTIFICADO DE ESTUDIOS BACHILLERATO, TÍTULO Y CÉDULA PROFESIONAL.
• SECUNDARIA (ALUMNA DISTINGUIDA DE LA ZONA 015 PUEBLA, 2007); ESCUELA SECUNDARIA NETZAHUALCOYOTL; CERTIFICADO DE ESTUDIOS Y DIPLOMA.