David Castañeda

Soy un Chef que a sido responsabl de  cocina de un restaurante y  servicio de comedores industriales. Encargado de crear menús, supervisar el equipo y gestionar la cocina

Mis funciones principales han sido:

• Crear menús: Seleccionar ingredientes, combinar sabores y crear menús innovadores.
• Gestionar la cocina: Planificar el presupuesto, la logística y el abastecimiento.
• Supervisar al personal: Contratar, capacitar y motivar al equipo.
• Cumplir con las normas de seguridad e higiene: Garantizar que se cumplan las regulaciones locales, estatales y federales.
• Representar al establecimiento: Participar en eventos públicos, demostraciones de cocina y otras apariciones.
• Evaluar el rendimiento: Realizar evaluaciones regulares del equipo y la calidad de los platos.
• Buscar oportunidades de mejora: Estar al tanto de las tendencias gastronómicas y las preferencias del público.

SOBRE MÍ EDUCACIÓN
Instituto de Ciencias y Artes Gastronomicas
2011 - 2015 | Lic. En Gastronomia
Visión empresarial y capacidad de planeamiento
estratégico a mediano y largo plazo.
Capacidad de liderazgo, carisma, motivación y un alto
compromiso con el trabajo.
Altísimo dominio de la expresión oral y escrita, que le
permita ser portavoz de la organización cuando sea
necesario.
Instintos empresariales, capacidad de toma de
decisiones y mucho coraje.
Compromiso con la empresa, honestidad y un recorrido
profesional que inspire al equipo de trabajo.
Licenciado en Gastronomía con 10 años de experiencia en el
sector de A y B de los cuales 6 años como Chef
Corporativo ,manejo de plantillas con 300 o mas
subordinados, cuento con amplia experiencia en manejo de
comedores con mas de 1000 comensales diarios.
Experiencia en restaurantes como Chef Ejecutivo con amplio
conocimiento en creación de menús de alto rendimiento,
administración de cocinas, almacenes, supervisión de
servicio al cliente, accesorias y capacitaciones en general.
15/21 Ritsi Comedores S.A. de C.V. Culiacán,
Mazatlán,Mochis, La Paz, Tepic, Hermosillo.
Chef Corporativo $35,000.00
Manejo de platillas de 300 subordinados.
Inventarios.
Manejo de Stock, Peps, estándares de calidad con
proveedores.
Manejo de costos y productos de alto rendimiento.
Creación de manuales para el óptimo rendimiento
del diferente personal de cocina.
Auditorías de cocina en los diferentes comedores
y restaurantes
Capacitación de personal en diferentes áreas
tanto como servicio, como en cocina.
Manejo de diferente equipos semi industriales de cocina.

Distintivo H, Distintivo M, Punto Limpio,
Creación de menús para banquetes y
restaurantes.
Creación de Manuales para estándares de
calidad.
Logística de almacén con cocinas y áreas de
servicio.
Banquetes para 1000 personas

Licenciado en Gastronomía.

Especialmente cocina mexicana italiana y de alto rendimiento.

Eh asistido a varias conferencias de las nuevas tendencias gastronómicas.