Dora Elisa Cruz Casas

Maestra en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Farmacéutica / Biotecnología

Saltillo, Saltillo

Sobre Dora Elisa Cruz Casas:

La M.C. Dora Elisa Cruz Casas es estudiante del Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos incorporado a la Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila. Su línea de investigación se enfoca en el área de microbiología, bioprocesos y proteómica. Con especialidad en bacterias ácido lácticas, fermentaciones, péptidos bioactivos y proteínas hidrolizables. Ha publicado dos artículos en revistas indexadas y tres capítulos de libro en editoriales de prestigio. Además, cuenta con cuatro capítulos de libro aceptados en editoriales de prestigio. Ha sido revisora de artículos para revistas internacionales e indexadas. Ha participado en la formación de dos alumnos de licenciatura. Cuenta con cinco participaciones en congresos nacionales e internacionales, en donde ha sido acreedora del premio a “Mejor poster” en el Foro Internacional de Bioprocesamiento Industrial. Ha sido acreedora del premio “Alfredo Sánchez Marroquín 2023”, a la mejor tesis de maestría, otorgado por la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (SMBB) y Yakult, S.A. de C.V. También fue acreedora del Premio “AMECA 2022”, a la excelencia en tesis de maestría, otorgado por la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos (AMECA), AC y Yakult, S.A. de C.V. Así mismo, ganó el Premio Tritio “Sci-Excellence”, a la mejor tesis de maestría, otorgado por la Facultad de Ciencias Químicas y la Universidad Autónoma de Coahuila. Ha presentado una ponencia en el Foro Procesamiento de Alimentos y Nutrición: Microbiota, Industria y Seguridad Alimentaria. Participó con el COECYT con el proyecto titulado “Enriquecimiento del menú institucional con la incorporación de una barra de cereal proteica elaborada con productos autóctonos regionales e ingredientes funcionales”. Ha participado en la organización de Expo Biociencas y Foros Internacionales. Ha sido acreedora de la medalla “Juan Antonio de la Fuente” por obtener el más alto promedio al terminar los estudios profesionales otorgado por la Universidad Autónoma de Coahuila. También fue merecedora del diploma a “Merito Académico” por el promedio más alto de la generación LXXXI de Químico Farmacobiólogo otorgado por la Facultad de Ciencias Químicas, UAdeC. Fue maestra suplente de la clase y laboratorio de Microbiología General en la Facultad de Ciencias Químicas, UAdeC. Ha sido acreedora de un reconocimiento por la destacada trayectoria y aportación con perspectiva de género, otorgada por la Universidad Autónoma de Coahuila y el Instituto de Investigación para el Desarrollo Integral de la Mujer Universitaria. Se ha destacado también como instructora de un programa de desarrollo sustentable. Es miembro actual de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería y de la Asociación Mexicana de Ciencia de los Alimentos.

Experiencia

Maestra Suplente de la Materia y Laboratorio de Microbiología General | Facultad de Ciencias Químicas, UAdeC

Agosto 2022 - Julio 2024

Se enseñaron los temas de Introducción a la microbiología, estructura microbiana, célula procariota, nutrición microbiana, crecimiento microbiano, control de microorganismos, hongos, protozoarios, virus.
Organización de Expos.

Inspector de Calidad en proceso y Aux. En área de Microbiología | Herbax de México

Diciembre 2018 - Agosto 2019

Verificación de parámetros críticos de producto en proceso para tabletas, capsulas, cremas,jugos, malteadas y polvos.
Pruebas microbiológicas en agares generales y específicos para liberación de producto en proceso, producto terminado y materia prima.
Pruebas de Fisicoquímicas de Laboratorio (pH, viscosidad, humedad, densidad, granulometría, dureza y pruebas sensoriales).