EDGAR GLEZ

Líder experimentado en la industria gastronómica con más de 15 años de experiencia en el manejo de cocinas y personal como Chef y Subgerente. Docente y asesor gastronómico para empresas nacionales y transnacionales. Apasionado por la innovación y la calidad en la cocina.

Experiencia Laboral
* Chef de Partie | Marlu's Market On.Ca 10 | 2021-2025
  * Responsable del área de pizza y apoyo en cocina. Experiencia en diversas funciones como hot-table, preparación y servicio de alimentos calientes para venta directa al público.
  * Producción y elaboración de productos para su envasado y distribución.
  * Análisis, evaluación y presentación de productos para venta.
  * Acciones para incrementar clientes y fortalecer el posicionamiento de la empresa.
* Chef Consultor | Qualtia Alimentos | 2020-2021
  * Desarrollo de recetas para optimizar productos culinarios y liderar la prospección y expansión del mercado para la línea Horace.
  * Logros clave: Implementación en proyectos clave de la industria petroquímica, incluyendo convenios industriales y refinerías Villahermosa Tab.
* Chef Operativo | Case Toledo | 2018-2020
  * Chef a cargo de una de las cocinas industriales en la refinería de dos bocas en Paraíso Tabasco, México, proveyendo a 400 comensales en dos campos.
  * Coordinación del equipo de cocina, gestión de insumos y elabores.
  * Implementación de mejoras en la gestión del personal, manteniendo un servicio eficiente y seguro en condiciones de campo.
* Gerente propietario | Khalo fonda Boutique | 2017-2019
  * Chef encargado de la gestión integral del restaurante, incluyendo el control de costos, mermas y calidad. Supervisión del equipo, la supervisión y capacitación del personal de sala y cocina.
  * Implementación de estrategias de calidad en recetas y protocolos de servicio, lo que permitió alcanzar una demanda constante de 150 comensales diarios.

Estudios y Certificados
* Carrera en Gastronomía | Instituto Culinario de México | 2000-2004
* Food Handler Certificate | Canada Canada | validez 20/10/2023 - 20/10/2028