elizabeth capetillo

Elizabeth Capetillo Ortiz

Perfil Profesional

Chef y gerente de retail con una sólida trayectoria en la industria gastronómica y de ventas. Especializada en cocina mexicana y gestión de restaurantes, con habilidades avanzadas en liderazgo de equipos, optimización de costos y mejora en la experiencia del cliente. Apasionada por la eficiencia operativa y el desarrollo de estrategias para incrementar la rentabilidad y satisfacción del consumidor.

Educación

Le Chef College – Licenciatura en Gastronomía
Especialización en cocina mexicana, consultoría gastronómica y certificación para capacitación de personal.
Generación 2011

La Salle – Alta Dirección
Diplomado en técnicas de creación de equipos eficientes y negocios altamente funcionales.
Enero 2020

Curso en Administración Restaurantera y Control de Costos
Estrategias clave para la reducción de costos y optimización de recursos.
Agosto 2020

Education First – Diplomado B2.3
Materias complementarias para negocios.
Dublín, Irlanda | 2024

Experiencia Profesional

IKEA | Food Manager

Canadá - Puebla | Febrero 2022 - Septiembre 2024

• Gestión de operaciones alimentarias en un entorno de retail global.
• Implementación y auditoría de estándares HACCP y Food Safety con calificaciones superiores al 90%.
• Manejo de indicadores financieros y operativos, logrando auditorías de finanzas exitosas.
• Control de inventarios con variaciones mínimas y reducción de costos por merma.
• Desarrollo de modelos administrativos y operativos para incrementar la rentabilidad.
• Liderazgo de equipos multidisciplinarios, enfocándose en satisfacción del cliente y eficiencia operativa.

Vegetalia | Gerente de Operaciones

Puebla | Mayo 2018 - Octubre 2021

• Supervisión de unidades, aperturas y desarrollo de procesos internos.
• Implementación de estrategias que redujeron el costo del 62% al 35% y aumentaron la utilidad del 22% al 29%.
• Creación de manuales operativos en servicio, higiene y calidad.
• Mejora en la atención al cliente, reduciendo quejas y aumentando la fidelización.
• Desarrollo de nuevas recetas y estrategias que incrementaron el ticket promedio en un 14% y las ventas en un 11%.

Starbucks | Manager, Coach & Mentor

Veracruz | Febrero 2011 - Marzo 2017

• Gerencia y operación de sucursal, asegurando altos estándares de servicio y eficiencia.
• Implementación de estrategias para la retención de talento, reduciendo la rotación de personal.
• Control de costos, análisis de inventarios y mejora en indicadores clave de desempeño retail.

Habilidades y Competencias

✔ Especialización en cocina mexicana y gestión gastronómica.
✔ Liderazgo y desarrollo de equipos multidisciplinarios.
✔ Optimización de costos y rentabilidad en retail y gastronomía.
✔ Gestión de proyectos y mejora de procesos operativos.
✔ Análisis de negocio y toma de decisiones estratégicas.
✔ Control de calidad, higiene y estándares de seguridad alimentaria.
✔ Comunicación efectiva y enfoque en la satisfacción del cliente.

Certificaciones y Formación Adicional

✅ Certificación HACCP / Food Safety
✅ Auditoría en seguridad e higiene alimentaria
✅ Capacitación en desarrollo de equipos de alto rendimiento

Idiomas:
🇲🇽 Español (Nativo)
🇬🇧 Inglés (B2.3 - Intermedio Avanzado)