Emmanuel Valdivia Ramírez

Ingeniero en industrias alimentarias/ Mc. en Ciencias en Ingenieria bioquimica con mas de 10 años de experiencia en la industria de alimentos en diferentes sectores (bebidas, cárnicos, semillas/chocolatera y empaques) con gran experiencia en la planificación y ejecuciòn de auditorias internas, atenciòn auditorias externas, certificaciones en el esquema ISO, USDA, KOSHER, SEDEX, HACCP y Productos Orgánicos, control de calidad y mejora continua. Capacidad demostrada para gestionar equipos de trabajo, optimizar procesos e implementar innovaciones tecnológicas. Me interesa un nuevo retoprofesional en una organización de presencia internacional.

Junio 2023 - presente
Jefe de Calidad, EUSA (Envases Universales), Coatepec , Veracruz

 Mantenimiento y seguimiento al Sistema de Gestión Integral.
 Asegurarse que los requerimientos del cliente en temas de calidad e
inocuidad se integren al Sistema de Gestión Integral.
 Coordinación y dirección del personal analistas de calidad.
 Control documental dentro del sistema de gestión integral.
 Informar a la alta dirección del desempeño del Sistema de Gestión
Integral (en temas de calidad, seguridad, ambiental e inocuidad).
 Programación y seguimiento a las revisiones gerenciales.

 Coordinación y ejecución de Auditorías internas (FSSC 22000 V.6 y HACCP, ISO 9001
2008/2015, ISO 45001, ISO 14001).
 Auditor interno estándares (ISO 9001, 14001, 45001 y FSSC 22000 V.6).
 Responsable de gestionar los recursos para el correcto
funcionamiento del departamento.
 Seguimiento al mantenimiento y calibración de los equipos de
medición en planta.
 Realizar presupuesto para el departamento y dar seguimiento a su
cumplimiento.
 Coordinación y programación de auditorías Internas.
 Seguimiento a atención de las quejas del cliente.
 Sugerencias de clientes.
 Detonar análisis cuando objetivos van fuera de meta.
 Administración y seguimiento de acciones correctivas / preventivas
de todas las áreas.
 Uso de herramientas de calidad (Plan de Control, AMEF, 5 porqués,
8D e Ishikawa).
 Desarrollo de los proyectos de mejora utilizando herramientas six sigma y lean manufacturing.
 Supervisar la implantación de controles estadísticos de proceso.
 Programación de los análisis con laboratorio externo, estudios
microbiológicos, ambientales, calidad del aire y estudios del agua.
 Capacitación a personal de nuevo ingreso en cuestiones de calidad,
inocuidad, seguridad y ambiental.
 Verificar y validar temas de inocuidad en los trabajos considerados
de alto riesgo durante trabajos de mantenimiento.
 Líder del equipo de inocuidad.
 Actualización del análisis de peligros.
 Actualización del plan HACCP.
 Planeación, organización y ejecución de las ferias del sistema de
gestión integral e Inocuidad.
 Trazabilidad de proceso.
 Trazabilidad de productos.
 Programación y coordinación durante la ejecución de los ejercicios
de trazabilidad y retiro de producto.
 Participación en la Planeación de campañas de seguridad y cuidado
del medio ambiente. (Torneos deportivos, limpieza de cuerpos de
aguas, reforestación de bosques, limpieza de áreas verdes y feria de
la salud).
 Participación durante el desarrollo de proyectos o nuevos
productos.
 Captura de parámetros de calidad en SAP y Liberaciòn de producto.
 

Marzo 2022 - Diciembre 2023
Senior QA, Wholestone Farms, Omaha , Nebraska

 Verificación del cumplimiento BPM ́S.
 Coordinación y dirección del personal QAs.
 Respuesta auditoria SQF.
 Respuesta auditoria USDA.
 Auditoria al proceso de corte (características físicas).
 Elaboración de reportes diarios, semanales y mensuales para la
difusión del estatus de los diferentes indicadores (reclamaciones,
Eventos de Calidad e Inocuidad, Productividad, rendimientos y
eficiencia).
 Liberación del saneamiento de los equipos.
 Seguimiento a las órdenes de producción.
 Coordinación del personal operativo QA.
 Análisis estadísticos de los resultados.
 Resolución de Situaciones USDA.
 Levantamientos y generación de avisos de avería.
 Recorridos en línea para levantamiento de no conformidades
(infraestructura, equipos, Control de plagas).
 Actualización del análisis de peligros.
 Actualización del plan HACCCP.
 Participación en la elaboración de acciones correctivas, seguimiento
al cumplimiento de los planes de trabajo.
 Responsable de gestionar las necesidades de los laboratorios de
Microbiología y Fisicoquímica.

Septiembre 2019 – Agosto 2022
Gerente de Calidad Intercambio Mexicano de Comercio S.A de C.V,
Corral Falso , Veracruz

 Implementación y mantenimiento de Sistema de Inocuidad
Alimentaria apegado al estándar FSSC22000.
 Implementación y mantenimiento de Sistema de Integral apegado a
los estándares (ISO 9001, 14001 y 45001).
 Coordinar las actividades del área de calidad.
 Realización del Análisis de peligros.
 Identificación de los puntos críticos de control y Prerrequisitos
operativos.
 Control y supervisión de actividades para mantener el Plan HACCP.

 Garantizar el cumplimiento de las BPM ́s con el personal de la
planta.
 Responsable de los laboratorios de Microbiología, Sensorial y
Fisicoquímica, administración de los recursos humanos y
materiales.
 Seguimiento a la calibración de los equipos de medición de planta y
almacenes.
 Programación y ejecución de auditorías internas.
 Capacitar al personal en aspectos relacionados al Sistema de
Gestión de Inocuidad Alimentaria.
 Capacitación del personal en temas del Sistema de gestión Integral
apegado a los estándares (ISO 9001, 14001 y 45001).
 Auditor interno estándares (ISO 9001, 14001, 45001 y FSSC22000).
 Líder del equipo de Inocuidad.
 Certificación SEDEX.
 Certificación Orgánica.
 Certificación ISR.
 Atención a dependencias (PEMA, Secretaria del trabajo, COFEPRIS y
SEMARNAT).
 Análisis de causa raíz y seguimiento a no conformidades.
 Uso de herramientas de calidad (AMEF, 5 porqués, 8D e Ishikawa).
 Elaboración, Actualización y resguardo de la documentación del
Sistema de gestión integral e inocuidad).
 Respuesta auditorías externas.
 Elaborar reportes y análisis de resultados para la alta dirección.
 Elaboración y presentación de revisión por la dirección.
 Atención al cliente.
 Planeación, organización y ejecución de las ferias del sistema de
gestión integral e Inocuidad y feria de la salud.
 Trazabilidad de proceso.
 Trazabilidad de productos.
 Programación y coordinación durante la ejecución de los ejercicios
de trazabilidad y retiro de producto.

Febrero 2017 - Abril 2019
Senior QA, Seaboard Foods plant Guymon, Oklahoma.

 Coordinación y dirección del personal QAs.
 Recorridos en piso para el Levantamiento de hallazgos para
programación de mantenimiento y cumplimiento de las GMPs.
 Aseguramiento de la calidad del producto terminado de acuerdo
con los estándares establecidos por las diferentes dependencias
gubernamentales y exigencias del cliente.
 Verificación de los PCC.
 Ejecución de auditorías no anunciadas para evaluación de la calidad
de los diferentes productos de exportación.
 Respuesta auditoria SQF.
 Seguimiento de las actividades del laboratorio de microbiología y
resguardo de las info
 Elaboración de reportes diarios, semanales y mensuales para la
difusión del estatus de los diferentes indicadores (quejas,
devoluciones, calidad e inocuidad del producto).
 Liberación de producto terminado e insumos.
 Análisis estadísticos de los resultados.
 Resolución de Situaciones USDA.
 Análisis de causa raíz y acciones correctivas.
 Control documental, actualización documental (procedimientos e
instrucciones de trabajo), resguardo y difusión al personal de los
cambios.
 Elaboración de acciones correctivas.

 Atención al cliente.
 Seguimiento al protocolo de validación de los PPRO y PCC de planta.
 Coordinación durante la ejecución de los ejercicios de trazabilidad y
retiro de producto.
 Trazabilidad de proceso.

Marzo 2015 - Enero 2017

Analista de calidad/Asesor de aseguramiento de Calidad, Coca-
Cola, Boca del rio, Veracruz

 Coordinación de Auditorías internas (FSSC 22000 y HACCP, ISO 9001
2008/2015, ISO 18001 OSSHA, ISO 14001).
 Respuesta auditorías internas y externas para los diferentes
estándares (FSSC 22000 y HACCP, ISO 9001 2008/2015, ISO 18001
OSSHA, ISO 14001).
 Control documental (Manuales, Registros, procedimientos,
instrucciones de trabajo y seguimiento al cumplimiento a planes de
Acción).
 Actualización de (Manuales, Registros, procedimientos,
instrucciones de trabajo y seguimiento al cumplimiento a planes de
Acción).
 Levantamiento de hallazgos para programación de mantenimiento
autónomo preventivo.
 Captura de parámetros de calidad en SAP.
 Trazabilidad de Proceso.
 Trazabilidad y Retiro de producto.
 Administración de prerrequisitos (BHM ́s, Auto inspecciones y
evaluación y seguimiento a proveedores).
 Líder del equipo de Inocuidad.
 Desarrollo de proyectos (innovación y Creatividad) enfocados en la
mejora continua de los procesos sin descuidar la inocuidad
alimentaria.
 Participación como auditor interno (FSSC 22000 y HACCP, ISO 9001
2008/2015, ISO 18001 OSSHA, ISO 14001).
 Realización de análisis de Causa Raíz.
 Detonación a planes de acción para mantenimiento del SGC.
 Administración de los indicadores (eficiencia de planta, ahorro de
energía, cumplimiento legal normativa mexicana y dependencias
gubernamentales, devoluciones, quejas de calidad e inocuidad).
 Elaboración de reportes gerenciales mensuales enfocados a los
resultados.
 Elaboración de revisión por la dirección.
 Difusión de los cambios en la normativa, circulares,
especificaciones, instrucciones de trabajo
 Cambios en el proceso.
 Difusión de los cambios al personal de planta.
 Capacitación analistas de calidad, equipo de mantenimiento,
coordinadores y personal sindicalizado.

Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica
Instituto Tecnológico de Veracruz, H. Veracruz, Ver.
Ingeniero en Industrias AlimIngeniero: Industrias Alimentarias
Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca, Tierra Blanca, Ver.