German Eliud Perez Gallegos

Médico Veterinario con 25 años de trayectoria principalmente en el sector de cadena de suministro y logística de centros de distribución y almacenes 3PL de temperaturas controladas de alimentos y productos farmacéuticos como Gerente de Operaciones. Cuento con la experiencia para gerenciar equipos de trabajo, atender a clientes de empresas nacionales e internacionales y alcanzar objetivos

Responsable de gerenciar Centros de Distribución de congelación, refrigeración y temperatura ambiente de Alimentos en Sinaloa y Baja California desarrollando la Cadena de Suministro de Rastros, Procesadoras de alimentos, Comercializadoras, Importadoras, Distribuidoras, Cadenas Comerciales, Líneas de transporte para la zona Pacifico y Norte de México. (carnes, frutas, verduras, lácteos, panificación, pescados y mariscos) 

• Supervisé el desarrollo y verificación de Procesos, Operación de Almacenes (Auditoria, Inventarios, Primeras entradas, primeras caducidades). 

• Elaboración e Implementación de Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Sistema que aborda la seguridad e inocuidad alimentaria que identifica, analiza y controla los peligros físicos, químicos y bilógicos en los alimentos). 

• Elaboración e implementación de Plan de Defensa Alimentaria (Food Defense, sistema que analiza y establece las medidas para reducir la posibilidad de generar daño y contaminación intencional a la cadena de suministro de alimentos mediante sustancias químicas, biológicas o sabotajes). 

• Supervisión y verificación de BPA’s, (Buenas Prácticas de Almacenaje. Lineamientos básicos y estandarizados que permiten producir y preparar alimentos garantizando su higiene e inocuidad para su consumo seguro) 

• Verificación de POES (Procedimientos de Operación estándar se Sanitización. Sistema que detalla que, como y con qué frecuencia se debe limpiar, así como que registros se deben utilizar para el monitoreo de la limpieza y desinfección de instalaciones e instrumentos en donde se manipulan alimentos) 

• Asesor interno en la aplicacion de protocolos de Auditorias con altos estándares internacionales en inocuidad alimentaria: SGI (interna de Frialsa), Silliker (del Instituto Merieux NutriSciences), Unilever (Estándar europeo), Estándar de seguridad alimentaria BRC (British Retail Consortium), SAGARPA (Gobierno Federal Mexicano), FSIS (Food Safety and Inspection Service de Estados Unidos), C-TPAT (Custom-Trade Partnership Against Terrorism), MAFF (Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón), 

• Operación se programas de Seguridad, Salud y Medio Ambiente, así como de sistemas de Evaluación de Riesgos. 

• Supervisión de Programas De Mantenimiento (para garantizar las temperaturas en la Cadena de Suministro de los Alimentos) 

• Dirección y Desarrollo de Equipos de Trabajo, Relación con Clientes, Comunicación, Innovación y Servicio.

Médico Veterinario Zootecnista Grado Título Universitario Centro Universitario de Ciencias Biológicas y Agropecuarias, Universidad de Guadalajara 1995 - 2000