J. Martin Valtierra

Mi desarrollo profesional se ha dado en el mundo de la restauración, me caracterizó por ser una persona agradable, servicial y social. Me apasiona el servicio al cliente, y la creación de experiencias

EXPERIENCIA RELEVANTE

Chef industrial | Wn el Nogal

Supervisar y capacitar al personal, gestión del distintivo H,gestión de operaciones (estandarización, costeo, requisiciones, órdenes de compra, control de almacenes)servicio de catering, creación de menús, logística de equipo especializado y mantenimiento del mismo

Chef industrial | Grupo Mi Casa

Supervisar y capacitar al personal, cumplir con las buenas prácticas de manufactura, costeo, estandarización, creación de menús, órdenes de compra, control de almacenes

Sous Chef | La alcachofa catering

Supervisar al personal , producción general, garantizar la calidad de los alimentos ya procesados y almacenaje del mismo, control de almacenes, lista de requisiciones, gestionar las brigadas de cocina para los eventos

Cocinero | anita li

Producción general, rotación en todas las áreas de cocina ( cocina fría, postres, sartenes, freidora, plancha,)requisiciones del área correspondiente

Cocinero | ayuuk cocina folk (cocina mexicana contemporánea)

Producción general, responsable de línea caliente

EDUCACIÓN

UNE

Certificado profesional

Otoño 2014

Licenciado en Gastronomía