Jorge Aguirre

Profesional en Gastronomía con más de seis años de experiencia especializada en vinos y maridaje, desarrollada en establecimientos de alto nivel tanto en la Ciudad de México como en la Riviera Maya. He colaborado en restaurantes como Cueva 138, así como en cadenas hoteleras de prestigio internacional como Hard Rock, Dreams Riviera Cancún, Hilton, Palladium y UNICO 20°87°. Apasionado por la armonía entre la cocina y el vino, con un enfoque en ofrecer experiencias sensoriales únicas. Comprometido con la excelencia en el servicio y el seguimiento personalizado de huéspedes y comensales, garantizando una atención de primer nivel.

 Experiencia Laboral

ÚNICO 20°87° Hotel Riviera Maya – Wine Steward / Sommelier

📍 Playa del Carmen, Q. Roo
📅 2024 – Actualidad

Organización y venta de vinos, tequilas y licores en centros de consumo.

Atención personalizada y servicio de excelencia al cliente.

Promoción y venta de champagne, vinos y destilados.

Coordinación de catas de vino y tequila (wine & tequila tastings).

Grand Palladium Riviera Maya – Head Sommelier

📍 Riviera Maya, Q. Roo
📅 2024

Supervisión y organización de los centros de consumo.

Coordinación de equipos de trabajo orientados a resultados.

Catas de vino y tequila, y promoción de etiquetas de alto nivel.

Gestión de inventarios quincenales y mensuales.

Estándares de servicio 4 Diamantes y 4 Estrellas Forbes.

Dreams Riviera Cancún Resort & Spa – Maître d’ Sommelier

📍 Puerto Morelos, Q. Roo
📅 2023 – 2024

Diseño de menús para catas y degustaciones.

Atención a clientes potenciales en experiencias vinícolas.

Coordinación de catas-maridaje y programas de desarrollo vinícola.

Venta de champagne en áreas de alberca y playa.

Gestión de inventarios en centros de consumo.

Hard Rock Hotel Riviera Maya – Wine Steward / Sommelier

📍 Riviera Maya, Q. Roo
📅 2021 – 2023

Venta de champagne y vinos en zonas exclusivas del resort.

Atención a clientes VIP y seguimiento de experiencias enológicas.

Organización de catas privadas.

Control de inventarios de bebidas.

CAVA 138 – Chef Ejecutivo & Sommelier

📍 Ciudad de México
📅 2021

Creación de menús para catas y degustaciones.

Coordinación de experiencias maridaje.

Promoción de vinos nacionales e internacionales.

Grand Hospital Roma – Chef Ejecutivo

📍 Ciudad de México
📅 2020 – 2021

Elaboración de menús para personal médico, pacientes y altos directivos.

Requisición y supervisión de insumos.

Atención gastronómica personalizada a mandos superiores.

UNIREM Universidad – Coordinador de Hospitalidad / Docente de Tiempo Completo

📍 Ciudad de México
📅 2015 – 2020

Coordinación académica del área de Hospitalidad.

Presidencia de la Academia de Gastronomía.

Docencia en cocinas internacionales, cocina italiana y mexicana.

Elaboración de material académico para evaluaciones internas y externas.

Impartición de talleres sabatinos y clases prácticas.
 

🎓 Formación Académica y Certificaciones

Licenciatura en Gastronomía
Universidad de la República Mexicana – 2010 – 2013
Título obtenido

Sommelier Profesional
Academia Nacional de Sommeliers y Gastrónomos – 2022 – 2023
Programa finalizado

WSET Nivel 2 en Vinos (Wine & Spirit Education Trust)
Certificación internacional – Aprobada