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Jorge Fernández Leonor

Jorge Fernández Leonor

Chef ejecutivo
México, México

Social


Sobre Jorge Fernández Leonor:

20 años de experiencia en el campo gastronómico, manejando estándares de calidad así como certificación en servsafe, distintivo H, capacitador, conocimiento de administración, costos, sistema PEPS.  manejando de un excelente clima laboral.

Mi meta es desarrollarme cómo un excelente profesionista dentro del área gastronómica.

Experiencia

20 años de experiencia en restaurantes, hotelería, y docencia como director de 8 escuelas de gastronomía actualmente trabajando en el hotel Marriott Villahermosa, estando a cargo  de tres centros de consumo como chef ejecutivo, manejo de banquetes de más de 3500 comensales, certificador en sersafe y distintivo H. Manejo de menús, costos, buefet temáticos, especialidad en mariscos, cocina mexicana e internacional. 

Educación

Lic en hotelería y gastronomía, enfocada a operación y administración como contabilidad, control de costos, logística de operación, servicio,organización y control del sector gastronómico.

Tomando otra segunda Licenciatura en gastronomía quedando inconclusa (tema de pandemia) 

El poder aver terminado la carrera te abre más opciones y entendimiento a todos los sistemas de manipulación de alimentos así como su cocción, aprovechamiento de estos, tener más enfoque y razocinio, estableciendo objetivos, tener más capacidad de soluciones a todos los posibles incidentes del día a día.

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