José Ortiz Cervantes

Soy un profesional de la gastronomía mexicana con una amplia formación académica y experiencia laboral en diversos ámbitos culinarios. Mi pasión por la cocina tradicional y de identidad me llevó a estudiar la licenciatura en gastronomía mexicana e historia por la escuela de Yuri de Gortari ESGAMEX, donde también cursé las especialidades en panadería tradicional mexicana, panadería internacional, repostería mexicana tradicional y cocina de autor. Además, cuento con una licenciatura en gastronomía y negocios, así como diversas especialidades en técnicas de cocina internacional, cocina fusión, pizzería, pastas artesanales y técnicas de la cocina italiana, así como una especialidad en cocina fast food, corte y emplatado. También tengo una especialidad en cocina vegetariana, lacto vegetariana, ovo lacto vegetariana y cocina saludable y libre de gluten por la escuela internacional y de negocios de Lucerna Suiza, y un diploma en coctelería y mixología por la escuela de bartender de Minneapolis Minnesota.

• Mi trayectoria profesional se ha desarrollado en el ámbito de la restaurantería y los banquetes, tanto en México como en el extranjero. He tenido el honor de participar como chef ejecutivo en los eventos internacionales de las cenas históricas del Castillo de Chapultepec, organizados por el Chef Yuri de Gortari y el Historiador Edmundo Escamilla, desde el año 2008 hasta el año 2016.
• Asimismo, trabajé en con el Chef Pierre Schadelain en cocina francesa e internacional para el Hotel Camino Real y el restaurante francés Alsas y como chef privado en la ciudad de México. En el año 2012 fui *
• Director y chef ejecutivo para la compañía restaurantera Grupo Baawi, a cargo del Sr. Dante Mejía, diseñando menús y dirigiendo la cocina y capacitando personal en las diversas áreas. También me desempeñé en el área administrativa y de personal, manejando los diferentes software de restaurantería como paqueterías de Windows y Mac hasta el año 2021.
• Propietario del Restaurante Bar La Taberna Marinera en La CDMX diseñando menús y dirigiendo la cocina y capacitando personal en las diversas áreas. También me desempeñé en el área administrativa y de personal, manejando los diferentes software de restaurantería Hasta EL 2021

ESCUELA DE GASTRONOMIA MEXICANA

2009-2011

MAESTRIA EN HISTORIA DE LA COCINA TRADICIONAL MEXICANA ARTE Y CULTURA

Your Degree Name

ESCUELA DE HOTELERIA Y NEGOCIOS

2000 - 2004

LIC.ENCIATURA EN GASTRONOMIA INTERNACIONAL Y ADMINISTRACION DE RESTAURANTES