Josselyn Martínez Blanco

Ingeniera Bioquímica TITULADA con trayectoria en alimentos. Conocimiento e interés en la implementación y acreditación de Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad alimentaria. Competencias para la supervisión operativa de los Procesos Productivos de alimentos, con experiencia en el análisis, desarrollo e innovación de estos. Valores basados en el compromiso, perseverancia y la eficacia. Motivada a poner en práctica mis conocimientos y habilidades ofreciendo soluciones según las necesidades de la empresa.

JEFATURA DEL DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INOCUIDAD Aibe Fruits |  marzo 2024 - marzo 2025

• Líder del SGIA.
• Desarrollo de Manuales HACCP de cada uno de los productos elaborados y maquilados en la planta.
• Construcción y actualización de los requisitos y procedimientos establecidos por el Sistema FSSC 22000 y SQF en su actual versión. 
• Implementación de las actividades de verificación y validación del SGIA. 
• Encargada de la guía y atención de auditorías internas y externas. 
• Planeación e implementación de simulacros de trazabilidad. 
• Atención y solución a No Conformidades y Acciones Correctivas. 
• Capacitación del personal técnico y operativo con los principios de BPM, BPL, NOM 251, requisitos FSSC 22000 y SQF (defensa alimentaria, fraude alimentario, disposición y manejo de desechos, alérgenos etc.
• Capacitación al personal técnico laboratorista para la determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de MP, productos de línea y los nuevos desarrollos. 
• Inspección de la MP y PT durante las recepciones y embarques. 
• Desarrollo, diseño e innovación de nuevos productos. 
• Supervisión de las operaciones unitarias durante las producciones. 
• Control de inventarios. 
• Supervisión de control de plagas. 
• Diseño y desarrollo de diagramas de flujo de procesos. 
• Llenado, control y manejo de ordenes de producción, aseguramiento de PCC, controles operativos, etc.
• Elaboración de reportes de resultados mensuales.

AUXILIAR EN VENTAS TÉCNICAS DE PRODUCTOS QUÍMICOS DE LIMPIEZA FMB Soluciones en inocuidad | marzo 2023- diciembre 2023

• Seguimiento a cotizaciones y manuales de buenas prácticas de manufactura.
• Apoyo en capacitaciones de BPM para clientes.
• Apoyo en pruebas de aplicación de productos químicos de limpieza en los equipos industriales.
• Seguimiento a pedidos y entregas.
• Levantamiento de reportes referentes al uso de los químicos de limpieza.

DESARROLLO E INNOVACIÓN DE ALIMENTOS FUNCIONALES (Tesis) ENCB (IPN) | abril 2023 - diciembre 2023

• Análisis y manejo de subproductos agroindustriales para su incorporación en el desarrollo de alimentos funcionales.
• Búsqueda de nuevas fuentes de nutrientes para innovar alimentos con potencial nutraceútico.
• Formulación de nuevos alimentos en acuerdo con las especificaciones nutrimentales establecidas en las normas vigentes y las necesidades actuales del consumidor.

ANÁLISIS DE CALIDAD EN ALIMENTOS (Servicio Social) ENCB (IPN) | octubre 2022 – abril 2023

• Implementación y ejecución de métodos fisicoquímicos y microbiológicos para determinar el aporte nutritivo y calidad sanitaria de los alimentos.
• Interpretación de resultados y proposición de planes de mejora continua mediante la utilización de las herramientas de la calidad y la construcción de manuales de procedimientos.

PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS (Prácticas de la carrera) ENCB (IPN) | febrero 2021 – julio 2023

• Ejecución y supervisión de las operaciones unitarias comúnmente utilizadas en plantas piloto de lácteos, confitería, frutas y hortalizas, cereales y carnes.
•  Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para los diferentes procesos de producción.
• Análisis de la calidad de un producto terminado.
• Diseño y gestión de manuales de procedimientos.
• Aplicación de los sistemas de inocuidad en los alimentos (BPM, HACCP, Distintivo H, ISO 22000, NOM-251, NOM-127) para cada una de las prácticas realizadas.

NIVEL SUPERIOR (IPN | 2019-2023)
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas Ingeniería Bioquímica

NIVEL MEDIO SUPERIOR (IPN | 2016-2019)
CECyT 6. Miguel Othón de Mendizábal Técnico Laboratorista Químico