Josue Cantu

Profesional de la nutrición experto en diseño, planeación y ejecución de proyectos en servicios de alimentación , enfocado en la optimización y control de recursos materiales y humanos a través de la formación de equipos sólidos y capacitados con metas claras y comunicación efectiva.

Gerente de operaciones - Alimentos de Calidad NEMA

Desde Abril 2023 - Empleo Actual

Coordinación operativa y administrativa de las unidades a través de
los Gerentes a cargo. Establecimiento de controles operativos para optimización
operativa. Revisión de organigrama y descriptores de puesto. Apertura de
nuevos proyectos. Revisión de resultados semanales por unidad y globales.
Generación de reportes financieros hacia dirección de la empresa. Negociación
de nuevos proyectos.

Coordinador de operaciones - Zalxa Servicios Culinarios

Desde Febrero 2022 a Abril 2023

Coordinación operativa y administrativa de cuentas a cargo a través de Gerentes, así como actividades de chef regional. Análisis de rendimientos y costos de menú. Revisión de resultados semanales y mensuales en conjunto del responsables de unidad. Diseño y reestructuración de plantillas en base a necesidades operativas. Costeo y coordinación de eventos especiales.

Site Manager - Sodexo Mexico

Desde Mayo 2019 a Febrero 2022

Planeación de servicio de comedor según perfil de cliente y temporadas de afluencia. Coordinación de eventos especiales. Estandarizacion de recetas. Planeación y solicitud de materia prima, trato directo con proveedores. Seguimiento y resolución de quejas. Costeo de servicios especiales y menús. Capacitación del personal. Manejo financiero del sitio. Negociación directa con el cliente.

Gerente de Unidad - INARI Comedores Industriales

Desde Enero 2018 a Mayo 2019

Administración de recursos. Prenominas. Supervisión de procesos. Manejo de personal. Manejo y atención al cliente. Compras e inventarios. Auditorias internas. Certificaciones como Distintivo H, ISO 14000, ISO 18000.

Gerente De Unidad - Rosario Treviño Cuisine

Desde Abril 2017 a Enero 2018

Supervisión de procesos higiénicos en la producción. Compras e inventarios. Prenominas. Facturación. Atención al cliente. Servicios especiales.

Gerente de Producción - Papas Rio Fuerte

Desde Agosto 2016 a Abril 2017

Supervisión y dirección del proceso de lavado de papa, realización de muestreos para verificar la calidad del producto, organización y dirección de personal.

Licenciatura en Nutricio, Universidad Autónoma De Nuevo León, Testimionio Sobresaliente EGEL en Servicios de Alimentación.