Luis Martínez

Con más de 6 años de experiencia en la industria y una sólida trayectoria como administrador de establecimientos de alimentos y bebidas, he desarrollado un
amplio conocimiento en técnicas gastronómicas, especializándome en cortes de carne, preparación de pescados
y mariscos, así como en la selección y maridaje de vinos y licores. Mi experiencia abarca la gestión eficiente de
procesos en la industria gastronómica, desde la planificación y control de costos hasta la supervisión del personal
y la garantía de estándares de calidad. Además, cuento con habilidades avanzadas en el uso y manejo de equipos
especializados, lo que me ha permitido optimizar la operación de los establecimientos bajo mi responsabilidad y
alcanzar resultados sobresalientes en el ámbito de la administración financiera en el sector de restaurantes.

Subgerente en Sanborns Hermanos 

Cómo subgerente de sucursal mis actividades son:
• La supervisión y coordinación de todas las operaciones relacionadas con la oferta gastronómica de la empresa.
• Planificación y ejecución de estrategias para garantizar la calidad de los productos, la satisfacción del cliente y el
cumplimiento de los estándares de higiene y seguridad alimentaria.
• Soy responsable de la selección, capacitación y supervisión del personal, así como de la elaboración de horarios,
control de costos, gestión de proveedores y mantenimiento del inventario, implementar promociones y asegurar que
se cumplan los estándares de presentación y servicio.
• El análisis de ventas y desempeño, tomar decisiones estratégicas para impulsar el crecimiento del negocio. Mi
experiencia y conocimiento en administración financiera en el sector de restaurantes se basa en la aplicación de
conceptos clave como el valor agregado y el EBITDA. Entender y optimizar el valor agregado en un restaurante es
fundamental para evaluar la eficiencia en la generación de valor a través de la gestión de costos y la maximización
de ingresos. Asimismo, el análisis del EBITDA me permite evaluar la rentabilidad operativa del negocio, excluyendo
factores financieros y no operativos, lo que me brinda una visión clara de la salud financiera del restaurante y me ayuda
a tomar decisiones estratégicas para su mejora continua
Así mismo cuento con la experiencia en:
Diseñar estrategias competitivas, establecer prioridades en la asignación de recursos, prever problemas, analizar
resultados, elaborar planes y presupuestos.
Investigación de mercado, tipos de clientes, productos y proveedores para establecer costos y precios de venta
Promoción a través de campañas publicitarias, contratación de atracciones artísticas, negociación de contratos
comerciales y garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria

Licenciatura trunca en ingeniería en Telecom