martin tapia lopez saenz

He sido apasionado de los Alimentos y Bebidas durante 20 años,  siempre he estado en busca de mantenerme a la vanguardia y actualizado con las nuevas tendencias culinarias. Para mi es una mision diaria asegurar que los objetivos fijados se logren mediante el cumplimento de los estandares de calidad en los alimentos y el servicio, impulsando como cultura organizacional la atencion al detalle y la mejora continua.

Los ultimos 3 años de carrera en la industria de alimentos y bebidas, fueron en la operacion del departamento de A&B como Food & Beverage Assistant Manager para el Dorado Royale Resort and Spa, en donde estaba a cargo en  la operacion de 3 propiedades, Generations riviera Maya, Casitas Royale y Dorado Royale, con un total de 11 restaurantes de especialidad 3 Restaurantes de food display internacional (buffet), con varios snacks spots, Room Serice, Minibares, asi como Pop-Up restaurants. Las tareas realizadas eran asegurar el buen funcionamiento de la operacion, mediante el seguimiento puntual a los estandares de calidad en el manejo de los alimentos (CRISTAL, H, Karisma) asi como tambien los estandares de servicio (Karisma), gestionar horarios de colaboradores, constantes recorridos en instalaciones para asegurar la operacion y el mantenimiento optimo de las unidades, segumiento a los KPI's (ventas, Customer satisfaction, presupuesto), gestionar y administrar el presupuesto establecido para equipo de operacion, insumos, asi como inventario del almacen de vinos en bodega y unidades de venta, participacion en la creacion de nuevos proyectos, con menus, conceptos y hambientaciones. El Resort esta catalogado dentro de los 100 mejores wedding destinations por lo que contabamos con mas de 20 locaciones para eventos, y se montaban y operaban diario en el departamento de banquetes al menos 5 eventos de 50-500 personas algunos de forma simultanea.
 

Estudié la licenciatura en administración de empresas en la Universidad de las Américas Puebla, con el título pendiente, he tomado cursos de manejo higiénico de alimentos de empresas como CRISTAL, además de contar con cursos de vinos brindados por diferentes Summelier's de proveedores de etiquetas nacionales e internacionales. He realizado cursos de LEAN, HANCHO, Mejora continua, 5S's en las organizaciones, los 5 porqués, Calidad de servicio, RCA, así como autoconocimiento personal.