Maximiliano Leon Oseguera

Ingeniero bioquímico con 1 año de experiencia en la refinación de grasas y aceites, cosmética, producción de margarina, chocolate, confitería, lácteos y alimentos plant-based. 

Desarrollo de una crema humectante a partir de aceites palm-free.                                             2023 - 2024
Responsable de proyecto en el departamento de investigación y desarrollo (Team Foods).         

o Investigación de mercado a través de análisis de composición, presentaciones, precios, definición de público objetivo y preferencias de consumidores. 
o Diseño de fórmulas y prototipado por medio de una selección de ingredientes, identificación de propiedades y establecimiento de metodología.
o Formulación de producto con base en el diseño de sus componentes y las interacciones entre sí. 
o Determinación de la calidad del producto mediante análisis fisicoquímicos.
o Evaluación de producto mediante pruebas sensoriales por medio de atributos de olor, brillo, untabilidad, sensación cutánea y residual.
o Diseño de proceso para fabricación industrial.

Técnico de Investigación y Desarrollo                                                                                                        2023 - 2024
Team Foods México – Alianza Team                                                                

o Elaboración de margarina: ajuste de antioxidantes naturales y sintéticos, preparación de fase acuosa y oleosa, diseño de condiciones de proceso.
o Elaboración de mantequilla: recepción, pasteurización, fermentación, batido y exprimido de crema.
o Elaboración de prototipos de chocolate.
o Refinación de grasas y aceites a nivel laboratorio y planta piloto.

Ingeniería bioquímica con especialidad en Tecnología e Innovación de alimentos  2019 - 2024 (Instituto Tecnológico de Morelia)