Miguel Ángel Fabián Mojica

Mi nombre es Miguel Ángel Fabián Mojica, empecé mi trayectoria laboral a mis 17 años como auxiliar de cocina en el Hotel Camino Real Sumiya.

Concluí una carrera de gastronomía y hotelería. Posteriormente, participe en diferentes cursos de comida mexicana, vegetariana, ayurvea y cocina morelense. Obtuve un diplomado en nutrición y comida saludable. Desempeñé como Chef ejecutivo con una experiencia con más de 18 años en el Hotel Misión del Sol Resort & Spa.

Tuve a mi cargo un comedor de directores del Banco del Ejército donde desempeñé el puesto de Chef ejecutivo, con la planeación de menús mexicanos.

Me considero una persona muy creativa e innovadora. Fui uno de los pioneros en promover el arroz do, y a su vez en promover a todos los productores locales de la zona para la creación de platillos.

• Chef ejecutivo Hotel Villa del conquistador febrero del 2020 a diciembre del 2023－ Cuernavaca, Morelos. 

3 años laborando.

Diseño de cartas, desayuno, comida, cenas; eventos especiales, control de insumos, inventarios y manejo de personal de las áreas A y B.

• Chef ejecutivo Hotel Amomoxtli agosto del 2018 a septiembre del 2019 － Tepoztlán, Mor. 

1 año laborando.

Hotel de gran turismo en donde realicé el  diseño de menús basados en cocina local morelense, eventos especiales y manejo de personal.

• Chef ejecutivo Banco Nacional del Ejercito octubre 2016 a junio 2018 － Ciudad de México. 

2 años laborando. 

Diseño de menús desayunos y comidas; eventos especiales, control de insumos, compras, manejo higiénico de alimentos y manejo de personal.

Título de bachillerato: Plantel Temixco, 1989 CONALEP Hotelería y gastronomía － Temixco, Morelos.

DIPLOMAS Y CURSOS

• Diplomado de nutrición y comida saludable (cultures)
• Curso de cocina italiana
• Curso de cocina internacional
• Curso de cocina mediterránea
• Curso de manejo higiénico de alimentos
• Curso de cocina mexicana
• Integración de equipos
• Comunicación
• Liderazgo