MOISES ALEJANDRO GONZALEZ FLORES

Chef ejecutivo con más de 25 años de experiencia en la industria hotelera internacional en varios países y lugares de América Latina. Trabajando para restaurantes incluidos en la Guía Michelin con estrellas michelin , 7 estrellas Armani Dubái, EE. UU., Joali Maldives 5 estrellas resorts, Michael Mina, ahora en México

BISBEE’S THE WORLD’S RICHEST FISHING TOURNAMENT LOS CABOS, MEXICO 

ENERO 2024 – 15 FEB 2025 CHEF EJECUTIVO

Como Chef Ejecutivo soy totalmente responsable de desarrollar la reputación de la producción de alimentos de excelente calidad en todos los eventos y el desarrollo de una brigada de cocina de alta calidad. Supervise la gestión operativa de la cocina y los miembros del equipo. Específicamente, realice las siguientes tareas con los más altos estándares

Controlé, supervisé y coordiné las actividades del personal de cocina y otros trabajadores en la preparación de alimentos y el detalle de servicio al cliente.

Estandaricé las recetas de cada restaurante involucrado y los puntos de venta de alimentos dentro del torneo de pesca de BISBEE'S de cada reunión de la misma empresa con cada uno de los socios y altos ejecutivos que viajaron en sus giras de negocios por más de 1 año. Mantuve los estándares de calidad de porciones, costos y presentación, creando nuevas opciones de alimentos de acuerdo a las preferencias de los clientes.

Cumplí con los protocolos de salud y saneamiento locales, estatales y federales y con las políticas y procedimientos de saneamiento del restaurante.

Mantuve inventarios de suministros, relaciones con proveedores y equipo alimentario y no alimentario para asegurar que cada alimento se mantuviera con los más altos estándares de calidad y que cada producto estuviera disponible en todo momento.

Realicé capacitaciones exhaustivas al personal culinario y de cocina y a los proveedores externos que participaban en sus puestos de comida. Mantuve informes de evaluación detallados del progreso de su trabajo. 

1992 – 1996 UC BERKELEY CALIFORNIA –USA BACHELOR’S DEGREE (FOOD SYSTEMS) ECOLE RITZ 

1996 – 1998 ESCOFFIER PARIS – (FRENCH CUISINE) CULINARY ACADEMY – CENTER FOR CULINARY ARTS FRANCE