Priscila Callejas Hernández

Soy un gastrónomo con enfoque en áreas variadas de la industria culinaria con especial interés en la gastronomía molecular, nutrición y horticultura, demostrando mi versatilidad trabajando en banquetes, restaurantes, producción de alimentos , área de A&B y parrillero así como impartiendo talleres de nutrición en bachillerato.
He participado en concursos gastronómicos , eventos del Consejo Gastronómico Veracruzano,en la creación de huertos todo esto con el enfoque en la innovación y la sostenibilidad en la gastronomía.

1. Bachilleres  Unidad de Trabajo Vespertina, Prácticas Profesionales (Febrero - Junio 2022):

Durante mis prácticas profesionales, asumí un rol integral en la promoción de la alimentación saludable y la educación nutricional para adolescentes. Esto implicó la planificación y facilitación de talleres de nutrición, la creación de contenido educativo y la supervisión de actividades físicas. También diseñé material gráfico y didáctico para abordar trastornos alimenticios, brindé asesoramiento personalizado para mejorar los hábitos alimenticios, y registré el Índice de Masa Corporal (IMC) de los participantes. Además, participé en investigaciones relacionadas con la nutrición, enriqueciendo mi comprensión y experiencia en este campo.

2. HUERTOS  ITSX, SERVICIO  SOCIAL|  Febrero  -  Junio  2020

Durante mi servicio social, asumí un papel integral en la promoción de la agricultura urbana y la sostenibilidad. Mi trabajo abarcó desde el cultivo y cuidado de plantas comestibles hasta la producción de composta y la creación de fertilizantes orgánicos. También participé en la construcción de huertos elevados y me encargué del mantenimiento diario de los huertos, promoviendo prácticas sostenibles y conscientes en la comunidad estudiantil. Estas experiencias me brindaron habilidades en agricultura sostenible y gestión de huertos elevados, así como una comprensión más profunda de la importancia de la agricultura urbana.

3. Sanborns Xalapa - Plaza Américas, ESTANCIAS  NACIONALES| Julio - Agosto  2019

Mi experiencia en Sanborns, Plaza Américas, se centró en múltiples responsabilidades clave. Como Parrillero, preparé platos en la zona de parrillas y realicé emplatados siguiendo los estándares de la empresa. También contribuí en la preparación de postres y bebidas en la fuente de sodas y participé en la producción de alimentos, aplicando técnicas de corte y métodos de cocción. Además, desempeñé un papel fundamental en el montaje y la atención al cliente en el buffet del restaurante, demostrando habilidades organizativas y de servicio.

Durante mi licenciatura en Gastronomía en el Instituto Tecnológico Superior de Zacapoaxtla (ITSZ) de 2017 a 2023, adquirí una sólida formación académica y práctica en diversas disciplinas culinarias. El plan de estudios abarcó aspectos fundamentales de la gastronomía, incluyendo técnicas de cocina, diseño de menús, gestión de alimentos y bebidas, y normativas de seguridad e higiene alimentaria.