Ricardo Jimenez

Extensionista en la cadena maguey-mezcal de Oaxaca
Encargado de capacitación a grupo de productores de agave y mezcal en mejora de productividad. Así como el establecimiento de parcelas demostrativas en mejora de reproducción, monitoreo, fertilización y manejo del agave. Finalmente realizando actividades encaminadas en mejoras en las buenas practicas de manufactura del mezcal.
Las capacitaciones se daban con el esquema de impartición de cursos de formación del capital humano de manera presencial y grupal.

Supervisor de campo en producción de agave (Agavera Tierra Trujillo)

Encargado del arranque de hijuelo para nuevas plantaciones. Elaboración de inventarios de hijuelos, envío y recepción. Implementación de logística en carga, traslado de hijuelos. Gestión de pagos de arranque de planta, acarreo y carga de camión.
Supervisión en la parte de preparación de suelos, establecimiento y seguimiento a plantaciones establecidas, manejo y control de malezas uso de selladores, control por diferentes métodos de plagas y enfermedades del Agave Tequilana Weber. Elaboración de calculo de plantas por ha, fertilización, insumos para mejorar el desarrollo del agave. Selección de nuevos predios.

Manejo de logística y del personal de cuadrillas. Gestión de pagos y registros del personal cuadrilla de 40 personas. Conocimientos agroecologicos para el establecimiento de predios de agave, toma de muestras de suelo y penca para análisis de fertilidad de los suelos y de barrido de residuos en el fruto. Elaboración de plan de manejo orgánico, cronograma de actividades para certificación UE, NOP y LPO para agave, elaboración de expedientes, visitas a los predios, elaboración de requisitos y seguimiento a visitas de campo.

Conocimiento en nutrición de agave y deficiencias. Manejo de malezas de forma mecánica y con herbicidas. Control y aplicación de diferentes métodos para reducción de plagas y enfermedades. Conocimiento en diferentes métodos de reproducción del agave. Establecimiento de plantaciones, monitoreo y manejo. Conocimiento en dirección de empresas tequileras.

Auxiliar en producción (Tequileria Trujillo)

Auxiliar y operador de diferentes equipos dentro de la producción artesanal e industrial (cocción, molienda, hidrólisis, extracción, fermentación y destilación). Registrando parámetros y funcionamiento de los equipos de cada proceso.
conocimiento y uso de equipos de cocción de agave (autoclave, difusor y hornos de mamposteria)

Conocimiento en extracción de azucares de agave (jugo de agave verde hidrólisis ácida) uso de tahona, tren de molienda, elaboración de calculo de eficiencia del proceso,registro de datos y toma de muestras, manejo de personal del área de piso.
Conocimiento en fermentación, uso de nutrición y levadura por tinas, calculo de eficiencia y de insumos. manejo de equipos pulmones, tinas y lineas de paso de mosto.

Conocimiento en torres de destilación operación de torre, destilación de ordinario y rectificación en alambiques de acero inoxidable, medición de grado alcohólico, identificación de cortes en la rectificación. manejo de 4 alambiques de 5000 l conectados en linea con una columna de reflujo de 8 platos de cobre. Calculo de eficiencia y ajuste de grado alcohólico para tequila a granel.

Auxiliar en sistema de gestión de la calidad (Tequileria Trujillo)

Levantamiento y elaboración de documentos solicitados para el registro de plantaciones de agave orgánico por la certificadora KIWA, retroactividad y transición.

Supervisor de producción (Tequila Reserva de la Torre) 

Supervisión de producción de tequila desde la cocción, molienda, fermentación y destilación, lógistica en el proceso de cada área.

2008 - 2013 • Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, Grado Ingeniería en Agronomía

2020 - 2022 • Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG)
Maestría en Procesos del Tequila (Candidato a maestro)