Roberto Lai

Como Director  manejo las operaciones diarias de una empresa. Mi único propósito es encontrar modos para hacer a la compañía más productiva proveyendo métodos efectivos para las operaciones de la empresa. Con este encargo, generalmente preparo presupuestos de programas, facilito varios programas en toda la compañía, control de inventarios, manejo de logística, entrevisto y superviso a los empleados, soy una persona con fuerte liderazgo con grandes dotes comunicativas y resuelvo los problemas rápidamente y eficientemente. 

GRUPO TOSCANO – (01-09-2021 – 15-01-2023) – EMPRESA RESTAURANTERA personal a cargo: 290 empleados

Posición: DIRECTOR de Operación 

Personal que me reportan: (gerente de admón. y compras, rh, jefe de almacen, gerentes de unidades y chef, chef ejecutivo de la marca, responsable de marketing y red sociales)

Reporte directo: propriedad

Responsabilidades:

•  Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios, 
• Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
• Capacitación, control de rotación (peps), costos.

1. Principales logrosI op

•  Baje los costos subiendo la utilidad
• Baje la rotación de personal
• Mas presencia en las redes sociales

GRUPO CAROLO RESTAURANTES FARINA – (17-02-2020 – 15-05-2021) – EMPRESA RESTAURANTERA personal a cargo: 200 empleados

Posición: DIRECTOR de MARCA      Personal que me reportan: (gerente de admón. y compras, rh, jefe de almacen, gerentes de unidades y chef, chef ejecutivo de la marca, responsable de marketing y red sociales)

Reporte directo: director general

Responsabilidades:

•  Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios, 
• Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
• Capacitación, control de rotación (peps), costos.

1. Principales logrosI op

•  Buon posicionamento de la marca
•  Buena Gestión del personal en temporada COVID
• Mantener las ventas para poder solventar los gastos principales

Grupo Estiatorio Mythos y Ouzeria  – (01/05/2016– 15/02/2020) comida Griega mediterránea 

Posición:Director General                

Reporte directo: Dueños 

Responsabilidades:

•  Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios, 
• Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
• Capacitación, control de rotación (peps), costos.
• Plan de expansión, convenios, control de comisariato.

• En 1 año y medio la impresa esta institucionalizada
•  Baje el costo de las dos unidades  del 46% al 30% en 4 meses.
• abrí dos sucursal en 3 anos 
• abrí el comisariato
•  Aumente las ventas introduciendo en el menú las sugerencias diarias del chef.
• Cerré      convenios y fomentos con impresas de alcohol y cerveza 

GRUPO RESTAURANTERO GIACOFA – (01-08-2015 –  30-04-2016) – EMPRESA RESTAURANTERA personal a cargo: 90 empleados

Posición: GERENTE DE OPERACIONES            Personal que me reportan: (rh, jefe de almacén, gerentes de unidades y chef, responsable de marketing y red sociales)

Reporte directo: SOCIO DIRECTOR GENERAL

Responsabilidades:

•  Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios, 
• Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
• Capacitación, control de rotación (peps).

1. Principales logros:

•  implemente la mesa del vino su reservación y esto permitió aumentar las ventas de un 25%
•  Baje el costo de las unidades  del 35% al 28%.
•  Aumente las ventas introduciendo en el menú las sugerencias del chef.

Restaurantes LA PICCOLA TRATTORIA Y LA FABBRICA ITALIANA  (10-02-2014– 01-07-2015) RESTAURANTES 

ITALIANOS personal a cargo: 30 empleados

Posición: Director de operaciones          Personal que me reportan: (Rh, jefe de almacén, gerentes de unidades y chef)

Reporte directo: Dueño

Responsabilidades:

•  Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios, 
• Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
• Capacitación, control de rotación (peps).

1. Principales logros:

•  Abri la unidad de LA FABBRICA
•  Aumente las ventas de 30%  teniendo el costo constante al 27.50% 

GRUPO CINBERSOL 50 FRIENDS – (01-01-2011 – 01-02-2014) CADENA DE RETAURANTES Y PIZZAS personal a cargo 260 empelados

Posición: SUPERVISOR          Personal que me reportan: (gerente de compras, rh, jefe de almacen, gerentes de unidades y chef, responsable de marketing y red sociales)

Reporte directo: DIRECTOR DE OPERACIONES

Responsabilidades:

• Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios, 
• Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
• Capacitación, control de rotación (peps).

1. Principales logros:

•  En él las sucursales del los FORNOS by 50 friends experimente la estrategia de los combos aumentando las ventas de un 30%
• Logre mantener el costo entre 27% y 32%
• Logre mantener las ventas constantes con la capacitación del personal. 

• DIPLOMA DE 5 ANOS (Geometra) 
• Licenciatura

REGIONAL COMERCIAL (ADMON, MERCADOTECNIA, PSICOLOGIA DE VENTA, MARKETING.)