Ruth García

Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias “Ismael Cosio Villegas” 

Coordinadora Administrativa en el Departamento de Alimentación y Nutrición

Mayo 2020 – noviembre 2023

• Planificación de la elaboración, valorización y estandarización de los menús.
• Actualización del banco de recetas para el diseño de los menús, incorporando nuevos productos.
• Evaluación calórica de los menús y la calidad nutricional de los ingredientes utilizados.
• Control del cumplimiento de estándares de higiene en la preparación de alimentos.
• Distribución de actividades de la operación de acuerdo a cada turno, así como la supervisión de las actividades.
• Cálculo y realización de requerimientos de insumos (planeación de la demanda) para la preparación de los menús.
• Coordinación con los encargados de turno y cocineros para planificar los menús.
• Supervisión de la operación diaria tanto en cocina de pacientes y comedor de personal.  
• Búsqueda de proveedores registrados en Compranet, elaboración de solicitudes de cotización y estudio de mercado, negociación con proveedores elaboración e integración de expedientes (Focon 2, Focon 4, Focon3, solicitud de suficiencia presupuestaria, Justificación de la compra) para la solicitud de compra de alimentos perecederos, utensilios de cocina y fórmulas nutricionales, así como la supervisión y monitoreo de ruta de entrega de proveedores.

Dietista

• Tamizaje y evaluación de cada paciente para dictaminar los mejores alimentos y dieta en estrecha colaboración con el equipo médico.
• Prescripción y cálculo de dietas enterales.
• Supervisión del ensamble de charolas para pacientes.
• Elaboración de menús y recetas saludables para pacientes con necesidades específicas.
• Desarrollo de programas de intervención nutricional en situaciones de emergencia.