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    Sous Chef - Puerto Vallarta, México - Palladium Hotel Group

    Palladium Hotel Group
    Palladium Hotel Group Puerto Vallarta, México

    Encontrado en: Talent MX C2 - hace 1 día

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    Completa
    Descripción

    Descripción

    En Grand Palladium Vallarta Resort & Spa Riviera Nayarit buscamos profesionales con clara vocación al cliente, ¿quieres unirte a nosotros?

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    Ofrecemos un desarrollo profesional tan apasionado como tú...

    Misión del puesto de trabajo:

    Planear y organizar la producción de los alimentos programados para los buffet y centros de consumo, capacitando al personal, evitando demoras y fugas.

    Tus funciones principales serán:

  • Contar con personal comprometido y disciplinado.
  • Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar los montajes y decoraciones.
  • Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño.
  • Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería, personal a su cargo y capitán de centros de consumo.
  • Organizar las actividades que realizará el personal a cargo.
  • Participar en la presentación, estandarización, e implementación de los menús conforme a las políticas y procedimientos establecidos.
  • Realizar briefing con el personal a cargo.
  • Realizar recorridos en los centros de consumo.
  • Realizar revisiones en las cámaras de congelación y refrigeración.
  • Revisar la limpieza, acomodamiento de cámaras, tapado y fechado de los productos al finalizar las labores.
  • Supervisar la decoración del bufet, así como la limpieza y el orden de la cocina o áreas de bufet.
  • Supervisar las áreas durante las aperturas de centros de consumo.
  • Supervisar y dar seguimiento al distintivo H, con el Chef ejecutivo y el departamento de steward para el área de cocinas.
  • Verificar el cierre de cocina.
  • Verificar el corcho (papeletas de eventos del día) que entrega relaciones públicas.
  • Verificar el sabor, olor y textura de los alimentos.
  • Verificar el uso adecuado de los productos y dar una buena rotación para evitar mermas y desperdicios.
  • Verificar la rotación de los productos de las cámaras.
  • Verificar que el personal se mantenga enterado sobre los eventos.
  • Verificar que las actividades sean realizadas de acuerdo con lo planeado.
  • Verificar que no haya faltantes en los centros de consumo.
  • Verificar que se cuente con el staff y productos necesarios para laborar.
  • Verificar que se cumpla la elaboración de alimentos de acuerdo con los manuales y recetas.

    • Requisitos mínimos

    Experiencia y conocimientos técnicos:

  • 1 año como asistente de chef, chef de especialidades o chef de partida.
  • Conocimiento en cocina internacional, cocina fría y caliente.
  • Conocimiento en servicios de alimentos, costeo de menús, elaboración de recetas, carnes y cortes, controles de calidad, manejo de productos, manejo en conservación, refrigeración de alimentos.
  • Conocimiento de estándares internacionales (AAA) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.
  • Conocimientos informáticos básicos.
  • Gestión de equipos.
  • Nivel básico de inglés.