Sous Chef - Saltillo, México - Jaibo´s Pescados y Mariscos

Jaibo´s Pescados y Mariscos

Empresa verificada

Saltillo, México

hace 2 semanas

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Descripción

UNETE AL EQUIPO JAIBO

ESTA OPORTUNIDAD LABORAL ES PARA SALTILLO COAHUILA
De preferencia Experiência en Cocina de Mar

Dirección, supervisión y creación en la preparación de alimentos y actividades culinarias, ofrecidos por la empresa, buscando el control en calidad de insumo y presentación en platillos.

Con el funcionamiento óptimo en área de cocina, desde la logística de personal, equipo y materia.
- supervisar al personal de la cocina para garantizar que cumplan con sus funciones en la manera en las que les fueron asignadas, atendiendo a los estándares de calidad establecidos por el Chef

Hacer seguimiento de Cocineros y demás personal de la cocina.
Planificar y dirigir la preparación de los alimentos en la cocina.
Delegar tareas al resto del personal.
Garantizar que el área de la cocina funcione correctamente.
Mantener el orden y la disciplina en el área de la cocina.
Hacer seguimiento a las incidencias que tengan lugar en el área de la cocina y brindar asistencia al Chef Ejecutivo en la resolución de las mismas.
Evaluar el desempeño del personal y brindarles la retroalimentación pertinente.
Orientar a los Cocineros y a los Ayudantes de Cocina.
Monitorear las actividades realizadas en la oficina y realizar la supervisión necesaria ante la ausencia del Chef Ejecutivo
Realizar la estimación de las necesidades a ser cubiertas cada día o semana e informar de tales proyecciones al personal de la cocina.
Realizar los pedidos pertinentes para el reabastecimiento de insumos.
Supervisar la manipulación óptima de los alimentos y velar por que sean expuestos a las temperaturas adecuadas.
Verificar la calidad de los ingredientes a utilizar para garantizar que cumplan con los estándares mínimos de calidad establecidos.
Trabajar en conjunto con el Chef Ejecutivo en la elaboración de menús variados que sigan la línea de la visión y las políticas del establecimiento:
Preparar platillos de alta calidad que cumplan con lo ofrecido en el menú establecido y los estándares de calidad definidos por el Chef Ejecutivo y el establecimiento, además de satisfacer las expectativas de los clientes
Operar y utilizar una gran variedad de equipos, tales como sartenes, ollas, planchas
Preparar platos que se distingan por su alta calidad tanto en su presentación, como en su sabor.
Mantener y aumentar la satisfacción de la clientela valiéndose de sus habilidades culinarias y gerenciales.
Conservar un enfoque positivo y profesional hacia compañeros de trabajo y clientes.
Desempeñar actividades administrativas:
Cumplir con las políticas y procedimientos de seguridad e higiene establecidos:
Conservar la higiene en la cocina atendiendo a los estándares sanitarios establecidos.
Capacitar a los empleados en términos de procedimientos de seguridad.
Cumplir con legislación sanitaria aplicable a la manipulación de alimentos y bebidas.