Gerente Operativo y Piso - Pachuca, México - Cibó Cocina Nativa

Descripción

Objetivo:
Supervisar y coordinar las actividades del restaurante, incluyendo el servicio al comensal.


Principales áreas de responsabilidad:

• Supervisar y coordinar las actividades diarias del restaurante:

Supervisar y participar en la recepción de clientes. Supervisar la fluidez y continuidad en el servicio. Coordinar y supervisar el área de barra, el comedor y otras áreas de servicio. Inspeccionar las áreas de servicio, el comedor y los depósitos o almacenes para asegurar su organización y limpieza. Verificar diariamente el buen funcionamiento de maquinaria y equipos; realizar el debido mantenimiento cuando sea necesario.

Encargar los suministros necesarios para el área del comedor y realizar inventarios tanto en el bar como en la cocina (con ayuda del encargado), asegurando que haya suficientes productos y suministros en todo momento.

Asegurar la mejor calidad de servicio, limpieza y rentabilidad posibles.
Implementar nuevos menús y promociones.
Controlar costos y gastos.

• Anticipar y encargarse
• Ofrecer un servicio superior y maximizar la satisfacción de los clientes.
• Crear canales de comunicación con el cliente/comensal:

Escuchar las opiniones de los clientes y asegurar su satisfacción en cuanto a la comida y el servicio. Ocuparse de las quejas o reclamos de los clientes para poder ofrecer un servicio superior. Anticipar y encargarse de las necesidades de los clientes.

• Realizas tastings diario para asegurar la calidad y sabor de los alimentos.
• Realizar briefings diarios con el personal de servicio.
• Realizar checklists mantener todas las áreas en excelente funcionamiento.
• Estar pendiente de áreas de oportunidades para mejor desempeño.
• Organizar y supervisar los turnos (hacer horarios).
• Evaluar el rendimiento del personal y ofrecer información para mejorar su productividad.
• Estimar las necesidades futuras de artículos, utensilios de cocina y productos de limpieza.
• Garantizar el cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad.
• Gestionar la buena imagen del restaurante y sugerir formas de mejorarla.
• Controlar los costes operativos e identificar medidas para reducir el derroche.
• Crear informes detallados sobre los ingresos y gastos semanales, mensuales y anuales.
• Promocionar la marca en la comunidad local a través del boca a boca y eventos en el restaurante.
• Recomendar formas de llegar a una audiencia más amplia (p. ej. descuentos y anuncios en redes sociales).
• Formar a los nuevos empleados y al personal habitual sobre prácticas adecuadas de servicio al cliente.
• Implementar políticas y protocolos que sustenten futuras operaciones del restaurante.
• En todo momento proveer una imagen favorable del restaurant para promover sus metas y objetivos, elevar el reconocimiento del cliente y lograr aceptación de las áreas de empeño.

Funciones secundarias:

• Trabaja como parte de un grupo ayudando a otros empleados con sus responsabilidades si fuese necesario o cuando la demanda de comensales así lo requiera.
• Ayuda recibiendo al cliente.
• A los ayudantes de cocina (Runner), levantando y limpiando la mesa durante el tiempo que este el cliente sentado, ayuda levantando las mesas para tenerlas listas para sentar clientes a tiempo y mantiene el stock.
• Al encargado de barra, ayudando a llevar los alimentos ordenados por el cliente en el área de bar y con las órdenes para llevar. Reemplaza la cristalería sucia, en el área de servicio.
• Al encargado de cocina ayuda a correr los platillos cuando están listos y manteniendo la estación limpia, marca correctamente los tickets.
• Ayuda al lava loza separando correctamente la cristalería, loza, plaqué o basura de la estación.
• Llevar los alimentos a la mesa en cualquier área del restaurante, trabaja en equipo para preparar y cerrar el restaurante.
• Realiza cualquier tarea o responsabilidad que se le presente o indique.

Experiência requerida:

• De 3 a 4 años trabajando en restaurantes en el área de comedor.
• Comunicación verbal excelente, mediación y capacidad de desarrollar sus habilidades personales.
• Uso de sistemas de punto de venta. (Soft resaturant)
• Preparatoria terminada.

Criterio requerido:

• Gestión y organización de tiempos.
• Habilidad para anticiparse a las necesidades del cliente.
• Alto coeficiente de hospitalidad trato amigable y respetuoso cliente.
• Trabajar de manera limpia y ordenada.
• Capacidad numérica para cobrar a clientes.
• Conocimiento de mixología.
• Dominio de la carta de bebidas alcohólicas.
• Dominio de las cartas de alimentos.
• Trabajar bajo presión de manera positiva, respetuosa y eficiente.
• Capacidad para trabajar en equipo y reaccionar a cambios.
• Atender positivamente emergencias y problemas dentro de la operación.
• Ser proactivo.
• Facilidad para desenvolverse con el cliente.
• Comunicas de forma eficiente y precisa las quejas del cliente al líder de hospitalidad o encargad