Sous Chef - Merida, México - APERTURA Restaurante MARGO AMALIA

Descripción

• Demostrar sentido de urgencia sin importar el aforo, impactando la velocidad del servicio.
• Supervisar y capacitar a cocineros.
• Supervisar la línea asignada por el chef operativo y el correcto turno.
• Verifica el buen estado de los alimentos a la entrega del proveedor.
• Realiza proceso de desinfección y acomodo de insumos.
• Control de existencias de insumos inventariar los que se usan en su línea, llenando correctamente de formatos asignados a brigada.
• Asegurar el orden y organización de las neveras.
• Responsable del acomodo de alimentos perecederos según PEPS (primeras entradas, primeras salidas), así como etiquetado de alimentos de acuerdo con la fecha de producción y fecha de vencimiento.
• Revisar diariamente que los alimentos estén conservados de acuerdo con las normas de higiene.
• Elaboración de requisiciones de insumos necesarios para la producción con aprobación del chef operativo.
• Llenar formatos de baja de equipo menor y utensilios para reportar al chef operativo para su aprobación y proceder a la compra.
• Asegurar de que las órdenes y la presentación de cada platillo salgan en sincronía, con la temperatura correcta y la calidad exigida de acuerdo con las especificaciones de receta estándar.
• Responsable de la limpieza y desinfección general de la cocina.
• Verificar talachas de cocineros a la apertura y cierre.

• Bachillerato terminado (Deseable)