Supervisor de Cocina - Cabo San Lucas, México - Grupo Monalisa

Grupo Monalisa

Empresa verificada

Cabo San Lucas, México

hace 2 semanas

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Descripción

Los dos restaurantes Pan Di Bacco en
Cabo San Lucas y San José del Cabo que fusionan la cocina tradicional italiana con los favoritos mexicanos, como los tacos y la frescura de los ingredientes locales.

Pan Di Bacco trae un concepto sabroso a los restaurantes en Cabo que ofrece un repertorio de recetas napolitanas inspiradoras y cocina mexicana, combinando los elementos esenciales de un gran restaurante italiano: pan casero, pasta fresca, una exquisita selección de vinos, con tacos mexicanos.

Buscamos
Steward para laborar en Cabo San Lucas:

Actividades:

Verificar que todos los colaboradores bajo su cargo tengan su mise en place completo.
Revisar el funcionamiento del equipamiento y de las áreas de producción para realizar las órdenes de mantenimiento correspondientes.
Controlar y supervisar que todos los cocineros bajo su responsabilidad revisen su parstock, en concordancia con la planificación ya establecida por el chef responsable.
Supervisar que no haya mermas innecesarias, y sugiere la reutilización de aquellas preparaciones que son susceptibles de traspasar.
Monitorear la correcta implementación de los inventarios mensuales, así como también asegurar que la información resultante sea fidedigna para la toma de decisiones.
Capacitar a su staff en los estándares o sistemas de calidad en la manipulación de los alimentos, higiene y seguridad.
Durante el servicio, coordinar las actividades de los colaboradores de cocina bajo su cargo.
Conocer perfectamente la preparación y presentación de todos los platillos, recetas y el servicio completo del restaurante, para asesorar ante modificaciones o cubrir líneas.
Conocer los procedimientos contra accidentes, para capacitar a su staff sobre técnicas peligrosas o riesgos laborales. Asimismo, conocer qué hacer en caso de una emergencia.
Asiste a las prácticas y cursos de capacitación que organice la empresa.
Representar los estándares de superación y de calidad que la empresa transmite, ya sea a través de sus líderes, ya sea a través de los manuales de inducción y entrenamiento; respetarlos y replicarlos en su accionar dentro y fuera de la empresa.
Creación y organización de Horarios.

Requisitos: