Chef - Tijuana, México - GIANLUCA RISTORANTE

GIANLUCA RISTORANTE

Empresa verificada

Tijuana, México

hace 2 semanas

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Descripción

Género:
Indistinto

Propósito del puesto:

Son aquellas personas encargadas de mantener la organización general de la cocina, realizar el pedido de la materia prima necesaria, así como supervisar su máximo aprovechamiento, elaborar los menús del restaurante y vigilar los procesos de preparación que se ejecutan

Conocimientos básicos:

Servicio al cliente
Escolaridad: Carrera o licenciatura en gastronomía
Conocimientos en cocina italiana y mediterránea
Conocimientos en manejo de formatos de operación, inventarios, requisiciones, planeación de menús, costeo de recetas

Requisitos:

Disponibilidad de horario
Capacidad de trabajar en equipo

Experiência:

Experiência en el ámbito gastronómico al menos 6 años

Habilidades:

Trabajo en Equipo
Organizado
Trabajo bajo presión
Excelente Servicio al Cliente
Proactivo
Dinámico
Tolerancia a la frustración
Energía y resistencia física.
Buenas habilidades de comunicación.
Saber realizar inventarios de cocina
Un aspecto limpio y ordenado.
Conocer y aplicar el método de almacenamiento (PEPS)
Conocer los productos que se manejan (tipo de cocción de carnes, cocciones de pescados, temperaturas, técnicas, almacenamiento, etc.)

Principales actividades:

Responsable 100% de la operación en la cocina
Estructurar horarios semanales a empleados de cocina
Coordinar horas de descanso de los empleados diariamente
Responsable de tener los inventarios actualizados al inicio de semana
Tendrá la capacidad técnica de poder abrir y cerrar turno en cocina
Organizar la cocina por área y responsabilizar directamente a cada empleado de sus funciones específicas.
Capacitar e instruir al personal a cargo para laborar en la forma que el chef lo requiera
Responsable de la limpieza en la cocina y en el manejo correcto en la manipulación de los alimentos
Responsable de la higiene de los empleados (uniformes); encargado de que los empleados y el mismo estén correctamente presentables como lo marca la empresa.
Responsabilidad de estar al tanto del calendario de mantenimiento de: la recolección de la grasa, limpieza de la campana, fumigación, técnicos en reparación, etc.
Mantener orden y disciplina con los empleados, creando un modo de trabajar que funcione a la empresa.
Reportar a la administración equipo que falla o necesita reparación
Tendrá la capacidad de encontrar nuevos proveedores
Encargado de realizar requisiciones y monitorear la llegada a tiempo de la mercancía encargada.
Hacer requisiciones de mercancía y coordinarse con el gerente general de la sucursal para no exceder el % de compra permitido por administración.
Responsable de tener mercancía que ocupa a tiempo para la operación
Proponer o renovar nuevos platillos cuando así se le requiera la administración.
Supervisar cocina en hora de servicio supervisando personalmente todos los platillos que salgan de cocina
Responsable de la producción de los alimentos
Controlar calidad y tiempo de los alimentos que salen de cocina y pizzería
Salvaguardar el recetario de GIANLUCA para uso exclusivo del restaurante.