Gerente de Operaciones - Naucalpan, México - SLIDERS
Descripción
Importante cadena de Restaurantes solicita Gerente de Operaciones, para manejar 5 distintas unidades, realizando las siguientes funciones:- Analizar los presupuestos anuales de operación y su presentación en corporativo para su revisión y aprobación.
- Elaborar y ejecutar el plan estratégico de ventas en conjunto con el área de marketing previamente autorizado por Dirección General.
- Ejecutar los lanzamientos de nuevas estrategias de marketing para determinar la efectividad de los mismos.
- Presentar a Dirección General de manera mensual el resultado de los indicadores del periodo. (índice de satisfacción, ventas, cancelaciones, Mystery Shopper, auditorías, costos.)
- Capacitar y supervisar al Gerente de Unidad para la correcta aplicación de normas y procedimientos, de acuerdo con las políticas de la empresa.
- Realizar juntas periódicas con los Gerentes de Unidad para monitorear las sucursales, dándole seguimiento a los indicadores de estos, llevando una minuta. (índice de satisfacción, ventas, cancelaciones, Mystery Shopper, auditorías internas y externas, costos.)
- Realizar supervisiones programadas e inesperadas a cada una de las unidades
- Establecer fechas compromiso para la corrección de fallas detectadas en las supervisiones.
- Dar seguimiento a la atención de quejas de clientes en las unidades.
- Participar y establecer los requerimientos arquitectónicos y de equipo para las nuevas unidades en conjunto con el chef corporativo.
- Coordinar y comunicar la apertura de las nuevas unidades en conjunto con el chef corporativo y bajo las órdenes de Dirección General.
- Evaluar junto con Chef Corporativo el menú de alimentos y bebidas, para determinar ajustes dependiendo de la popularidad de venta. Proponiendo modificaciones para mejora continua.
- Realizar propuesta de aumento de precios basándose en el desarrollo de P-mix.
- Determinar los estándares de servicio, operación y calidad.
- Dar capacitaciones periódicas de servicio y ventas a los gerentes y capitanes.
- Supervisar que los gerentes y capitanes bajen esas capacitaciones con su equipo y corregir fallas en unidad.
- Implementar políticas de operación en las diferentes áreas que componen la empresa.
- Comunica y supervisa que se realicen las compañas propuestas por el área de marketing dentro de las unidades.
- Mantener relación comercial con proveedores importantes y en caso de ser necesario, negociar precios.
- Desarrollar auditorías internas para mejorar la operación de las unidades. (Higiene, operación, inventarios, etc)
- Promover a través de la Gerencia de Recursos Humanos, programas de incentivos y motivación al personal de la organización.
- Evaluar el desempeño del gerente de unidad en los puntos estratégicos de: limpieza de equipos, utensilios, personal, instalaciones, servicio, atención al cliente, entre otras.
- Se reúne de manera periódica con el coordinador de costos para revisar los resultados de las sucursales y es el responsable de retroalimentar los mismos. (Evaluación)
- Se reúne de manera periódica con el coordinador de compras para analizar los precios de compra de artículos en alta escala y participa en las negociaciones con proveedores a nível corporativo.
- Solicitar a los proveedores capacitación continua al personal sobre sus productos, elaborando calendarios para asegurarse de que al menos se reciba una capacitación cada dos meses por sucursal.
- Dar el VoBo a la corrección y actualización del Manual Operativo y perfiles de puesto, presentados por el área de Recursos Humanos.
- Participar en la selección del personal para las áreas sustantivas, junto con el Gerente de Unidad y el Gerente de Recursos Humanos de acuerdo con los perfiles, criterios y políticas de la empresa. (Contrataciones de Nível 2 en adelante.)
- Aplicar y verificar la ejecución de las políticas, lineamientos, ordenamientos legales, reglamentos y manuales de la organización. (Que tenga contacto directo con el área legal)
- Participar en la evaluación de desempeño 360 aportando críticas constructivas al reporte final.
- Liderar en conjunto con el Chef Corporativo el área de catering y eventos mientras no exista un puesto determinado.
- Participación en la toma de inventarios mensuales.
- Revisar reportes realizados por los gerentes de unidad sobre los temas de mantenimiento y darle seguimiento con el encargado de mantenimiento para que sí se realicen.
- Autorizar vacaciones y descansos de los gerentes y capitanes de unidad. Y se encarga de cubrir las mismas.
- Revisar reportes realizados por los gerentes de unidad sobre las vacantes para darle seguimiento con el Analista de Atracción de Talento.
- Revisar las cancelaciones con descarga de todos los restaurantes.
- Supervisar y contar con un plan de emergencias para los problemas de desabasto con proveedores.
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