- Conocimiento previo sobre la operación de una cocina (estructura, procesos, áreas/segmentación, inventario, compras y costos/recetas).
- Conocimiento general del proceso de innovación y desarrollo de nuevos productos alimentos.
- Manejo de interfases como R&D y Mkt (deseable).
- Conocimiento de modelos de desarrollo como CPUs, maquiladores, etc (Deseable)
- Desarrollo y ejecución de recetas bajo las principales técnicas culinarias (cocimiento, freezing, cook&serve, sous vide, etc)
- Conocimiento de producción de alimentos y sus equipos (Hornos combi, blast chilling, congelamiento, empacado al vacío, termo recirculadores) }
- Conocimiento de tendencias en alimentos y técnicas de cocina.
- Conocimiento de BPM ́s (Manufacture Best Practices) y certificaciones principales para una cocina o restaurante (deseable).
- Trabajo bajo presión
- Escucha activa
- Proactividad y priorización
- Pensamiento critico
- Resiliencia y adaptación
- Colaboración, comunicación asertiva y trabajo en equipo multidisciplinario
- Consumer love
- Agility
- Personal mastery
Chef de Innovación - Tultitlán de Mariano Escobedo, México - Unilever
Descripción
Función: R&D Innov Chef NOLA
Work Level: 1C
Scope : Regional NOLA (Mexico, CentroAmerica y Colombia)
Localidad : Tultitlan
Términos & Condiciones : Tiempo completo
¿QUIÉNES SOMOS?
En Unilever, tenemos un propósito claro - hacer que la vida sostenible sea algo común. A través de nuestras 400 marcas que llegan a mil millones de personas todos los días, nuestro objetivo es generar un impacto social positivo a nivel mundial y local.
PROPÓSITO DE LA POSICIÓN
Unilever es el lugar donde puedes hacer realidad tu propósito con el trabajo que haces: crear un mejor negocio y un mundo mejor. Si te gusta cocinar y te apasiona desarrollar y probar nuevos productos para la cocina internacional apoyando a chefs en sus negocios, entonces este rol es sólo para ti
PRINCIPALES RESPONSABILIDADES
Participación en el proceso de innovación durante todas las etapas asegurando traer el input culinario con aplicación y desarrollo de recetas en cada etapa. Aprobación culinaria de prototipos durante el proceso de innovación y recomendaciones para el equipo de R&D en la reformulación y diseño de productos que aseguren un beneficio y diferenciación en performance culinario.
Evaluación culinaria del portafolio Food Solutions vs el mercado asegurando su competitividad
Co creación de comunicación relevante a operadores , recetas, demos , etc.
Acompañamiento y asesoría culinaria para clientes estratégicos.
Capacitación culinaria a equipos internos en Food Solutions para el conocimiento del performance culinario del portafolio en toda la región.
Soporte culinario para proyectos de rediseño de productos, emisión de reportes y recomendaciones.
Identificar y generar nuevas propuestas que generen valor a la marca y cocina de nuestros clientes bajo tendencias del mercado.
Responsable y gestión de la cocina experimental R&D
¿QUÉ NECESITAS PARA APLICAR A LA VACANTE?
Experiencia
Habilidades
Liderazgo