Gerente General - Mexicali, México - BOL BOL MEXICALI

Descripción

Sus funciones específicas son:

I. PLANEACION

• En coordinación con el administrador, planea la elaboración y revisión del presupuesto de ingresos y egresos.
• Elabora anualmente el plan de acción de los jefes de departamento y la revisión trimestral de dicho plan.
• En coordinación con los jefes de departamento y administrador, elabora el plan de inversión anual.
• Elabora programas de remodelación en coordinación con los jefe de departamento.
• Elabora, en coordinación con los jefes de departamento y el jefe de mantenimiento, el plan para desastres. 6-Autoriza el Marketing plan elaborado por el gerente de ventas
• Planea todo lo relativo a tarifas y precios.

II. ORGANIZACIÓN

• Elabora y revisa periódicamente el organigrama delboliche.
• Elabora descripciones de puestos de los jefes de departamento y los revisa periódicamente.
• Organiza juntas con los jefes de departamento.
• Organiza, con la cooperación de los jefes de departamento, programas para la prevención de accidentes.
• Supervisa la implantación de manuales de operación de los departamentos.

III. IMPLEMENTACION

• Establece metas y estándares de servicio principalmente en lo referente a satisfacción del cliente, motivación de los empleados y aseo.
• Implementa programas para aumentar la producción en todas las áreas.
• Implementa, en coordinación con el jefe de mantenimiento, programas de ahorro de energía, conservación del edificio y conservación de materiales y equipo.
• Implementa la participación de todos los jefes de departamento en los problemas generales; acepta sugerencias.
• Implanta políticas de operación.
• Promueve la implantación de las especificaciones estándar de compras.
• Promueve la implantación de las recetas estándar de cocina y bar.
• Implanta, en coordinación con los jefes de departamento, políticas de crédito.
• Promueve la implantación del reglamento interior de trabajo.

10-Promueve la implementación de cursos de capacitación para el personal. 11-Promueve la implantación de programas de remodelación.

11-Promueve la implantación del programa de relaciones publicas interno y externo. 13-Promueve la implantación de planes de trabajo en cada departamento.


IV. CONTROL Y EVALUACIÓN

• Supervisa el trabajo de todos los jefes de departamento a su cargo.
• Supervisa el trabajo de todos los empleados; notifica al jefe de departamento respectivo las fallas observadas en los empleados a su cargo.
• Hace recorridos periódicos por todas las instalaciones.
• Hace revisiones periódicas a la cocina, principalmente en los aspectos de organización, control y sanidad.
• Analiza diariamente las ventas, comparándolas con el presupuesto de operación. Investiga diferencias significativas.
• Supervisa las operaciones de compra, las cuales se deben llevar a cabo según políticas establecidas.

Supervisa diariamente el reporte de ventas en los siguientes aspectos:
a) Ingresos de alimentos.

b) Ingresos de bebidas.

c) Otros ingresos.

• Analiza el costo de alimentos y el costo de bebidas.
• Analiza la utilidad de los departamentos.
• Analiza el porcentaje de utilidad de cada departamento.
• Supervisa mensualmente la productividad de la cocina y atención a cliente

Supervisa los siguientes aspectos de contraloría:
a) Control de alimentos y bebidas.

b) Inventarios físicos.

c) Deudores diversos.

d)Anticipos por pedidos y contratos.

e) Gastos acumulados y estimaciones.

1) Flujo de efectivo.

• Supervisa y autoriza la nómina.

Supervisa que las siguientes juntas se lleven a cabo:
a) Junta de alimentos y bebidas.

b) Junta de ventas

c) Junta de mtto edificio y maquinas de boliche


Hace revisiones periódicas de:
a) Almacenes.

b) Publicidad y promoción.

c) Equipo de cocina.

d) Limpieza

e) Calidad de alimentos y bebidas.

• Analiza el "forecast" semanal, mensual y anual.
• Analiza modificaciones a precios de alimentos y bebidas.
• Vigila el cumplimiento de las políticas y procedimientos establecidos. 24-Revisa periódicamente los planes de trabajo en cada departamento
• Analiza inventarios de material y equipo. 26-Hace revisiones periódicas de menús.
• Hace revisiones periódicas al almacenes.

V. SATISFACCIÓN DEL CLIENTE

• Hace recorridos periódicos para evaluar la calidad del servicio y la cortesía de los empleados.
• Hace una evaluación mensual de los comentarios de los clientes.

En algunos hoteles contesta por escrito a los huéspedes que llenaron un cuestionario de comentarios.

• Supervisa la actuación de los empleados, principalmente aquellos que dan un servicio directo al cliente.
• Supervisa la correcta aplicación de las tarjetas de historia del huésped.
• Implementa, a través de los jefes de departamento, programas de cortesía.
• Supervisa la presentación de los platillos.
• Atiende quejas de los huéspedes.
• 8._ Atiende a los huéspedes catalo