- Acomodar la carne en la cámara de congelación aplicando el método PEPS.
- Aplicar correctamente métodos de descongelación y acomodo de productos en los anaqueles, para evitar contaminación cruzada.
- Asistir y participar en el briefing de cocina.
- Manejo efectivo de las materias primas (res, aves, pescados, mariscos).
- Mantener comunicación y coordinación con el chef carnicero, sous chef y asistentes para evaluar la calidad de los productos desde la recepción de la mercancía.
- Realizar una correcta prueba de rendimientos.
- Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional.
- Excelente ambiente de trabajo.
- Beneficios superiores a la ley.
- Formación continua y experiências de aprendizaje enriquecedoras.
- 2 años como carnicero en el sector hotelero.
- Conocimiento de estándares internacionales (AAA, LHW) certificaciones oficiales (Distintivo H, cristal), sistema PEPS.
- Saber manejar cuchillos y conocer los cortes de la carne.
- Saber manejar equipos de trabajo.
- Conocimiento en recetas.
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Carnicero / tablajero
hace 17 horas
Gate gourmet & maasa mexico Quintana Roo, México indefinido, De jornada completaDebe producir alimentos según especificaciones / recetas aprobadas. · Supervisa y coordina el procesado de productos de carnicería, según el plan maestro de la producción, los requerimientos de los clientes y el sistema de inocuidad de alimentos. · Requisitos del puesto · Edad: 2 ...
Carnicero - Quintana Roo, México - Palladium Hotel Group
Descripción
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Carnicero en
Grand Palladium Riviera Maya.*FUNCIONES Y TAREAS PRINCIPALES DEL PUESTO
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Experiência y conocimientos técnicos**:
