Chef Ejecutivo - Mexicali, México - HOTEL FIESTA INN MEXICALI

HOTEL FIESTA INN MEXICALI

Empresa verificada

Mexicali, México

hace 1 semana

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Funciones y responsabilidades

Planear y supervisar el mise en place y la producción de la cocina.
Planear las especialidades, bufets y promociones.
Elaborar el programa de producción de cocinas de acuerdo a la ocupación diaria del hotel.
Supervisar la producción de cocina caliente y fría.
Verificar que los bufetes y su decoración cubra con todos los requerimientos de calidad y cantidad.
Supervisar la calidad de la pastelería.
Supervisar que se cumpla con las normas del distintivo H.
Supervisar que diariamente se tengan los suministros en la cocina.
Supervisar el parstock de carnicería.
Supervisar el parstock de pastelería
Supervisar el parstock de las alacenas.
Controlar diariamente las temperaturas de las cámaras de congelación y conservación.
Verificar la recepción de insumos y suministros para dar visto bueno a la calidad de los mismos.
Asegurar la presentación y calidad de los platillos de acuerdo a los estándares.
Supervisar la calidad de los alimentos del comedor de colaboradores.
Controlar costos de los alimentos.
Supervisar la limpieza y orden en las áreas de trabajo.
Supervisar el buen funcionamiento del equipo de la cocina.
Hacer presencia durante los eventos y satisfacer a los clientes.
Dar seguimiento a los comentarios de LINC.
Revisar correos y darles seguimiento.
Capacitar a sus colaboradores.
Realizar briefing con colaboradores.
Administrar las requisiciones, costos e inventarios.
Apego a políticas, manuales de operación, procedimientos y estándares de Posadas.