Jefe de Cocina - Tijuana, México - AR Consultoria RH
Descripción
Objetivo del Puesto:
Dirigir y supervisar todas las operaciones culinarias del restaurante Chichos, especializado en cocina mexicana y desayunos, garantizando la autenticidad, calidad y creatividad en los platillos, así como la eficiencia en la gestión de la cocina.
Desarrollo de Menús:
Crear menús auténticos y variados que reflejen la diversidad y riqueza de la cocina mexicana, así como opciones innovadoras para desayunos.
Asegurar una presentación atractiva y apetitosa de los platillos.
Costeo y Análisis de Menús:
Realizar análisis de costos para cada platillo del menú, considerando los precios de los ingredientes, los costos de mano de obra y otros gastos relacionados.
Modificar y ajustar los precios y la composición del menú según sea necesario para optimizar los márgenes de beneficio.
Gestión de Cocina:
Planificar y organizar eficientemente las operaciones diarias de la cocina, anticipando la demanda y asegurando la disponibilidad de los alimentos necesarios.
Coordinar el equipo de cocina para mantener la fluidez y calidad en el servicio durante el desayuno y el resto del día.
Control de Inventarios y Costos:
Gestionar los inventarios de alimentos y suministros, optimizando su uso para minimizar desperdicios y costos.
Colaborar en la elaboración de presupuestos y proyecciones de costos, identificando oportunidades de ahorro sin comprometer la calidad.
Supervisión del Personal:
Contratar, capacitar y dirigir al equipo de cocina, proporcionando retroalimentación y apoyo para fomentar un ambiente de trabajo positivo y productivo.
Cumplimiento de Normativas:
Garantizar el cumplimiento de todas las regulaciones y estándares de salud, seguridad e higiene alimentaria, así como las normativas laborales.
Creatividad e Innovación:
Experimentar con nuevos ingredientes, técnicas y presentaciones para mantener la frescura y relevancia del menú.
Buscar constantemente formas de mejorar la oferta culinaria y sorprender a los clientes con sabores auténticos y originales.
Relaciones con Proveedores:
Establecer relaciones sólidas y colaborativas con proveedores de alimentos y suministros, priorizando la calidad, frescura y sostenibilidad.
Negociar precios competitivos y condiciones favorables de entrega para garantizar la rentabilidad del restaurante.
Requisitos:
Título en gastronomía, cocina o formación equivalente.
Experiência previa como chef ejecutivo o jefe de cocina en restaurantes mexicanos o de desayunos.
Mínimo 10 años de experiência en la industria culinaria.
Profundo conocimiento de la cocina mexicana tradicional y contemporánea, así como de los ingredientes y técnicas específicas para desayunos.
Habilidad para liderar y motivar equipos de cocina en un entorno dinámico y de ritmo rápido.
Capacidad para trabajar bajo presión y mantener altos estándares de calidad.
Excelentes habilidades de comunicación y capacidad para colaborar con otros departamentos.
Conocimientos sólidos de costeo y habilidades para diseñar menús.
Tipo de puesto:
Tiempo completo
Salario:
$5, $6,000.00 a la semana
Lugar de trabajo:
Empleo presencial
Más ofertas de trabajo de AR Consultoria RH
-
Auxiliar de Despacho
Tijuana, México - hace 1 semana
-
Líder De Almacén
Tijuana, México - hace 2 semanas
-
Jefe Produccion
Tijuana, México - hace 3 semanas
-
Coordinador Psicologia Familiar
Tijuana, México - hace 1 día
-
Jefe Administrativo
Tijuana, México - hace 3 semanas
-
Coordinador de Reclutamiento y Selección
Tijuana, México - hace 2 semanas