Cocinero B - Tlahuac, México - ROOF CAPITAL HOLD

ROOF CAPITAL HOLD

Empresa verificada

Tlahuac, México

hace 5 días

Publicado por:

Rodrigo Fernández

Reclutador de talento para beBee

Descripción

GRUPO EMPRESARIAL

PUESTO:

COCINERO B

Requisitos:

Sexo: Indistinto
Edad: 22 a 50 años
Escolaridad: Preparatoria
Estado civil: Indistinto
Experiência: 2 años en el puesto

OFRECEMOS:

SUELDO MENSUAL:
7,000.00 A

HORARIO ROLADO

PRESTACIONES DE LEY

EXCELENTE AMBIENTE DE TRABAJO

PAGOS DE MANERA QUINCENAL

FUNCIONES

Revisar listado de pendientes con el departamento de producción
Revisar stock de salmón para tartar, atún, camarón 16/20, callo de acha, chistorra porcionada, rib eye porcionado para chicharron, boquerones, almejas, jamon serrano, croquetas, mejillones y burrata.
Revisar que el aguacate este maduro y sea suficiente para el día correspondiente
Revisar la cantidad de totopos para el día correspondiente
Revisar y degustar salsa de habanero, jugo de limón, pan tomate, aceite de perejil, chimichurri, mayonesa de habanero, alioli de perejil, cremoso de aguacate, reducción de naranja, aderezo de miel mostaza, vinagreta de hierbas finas, pesto, tapenade, reducción balsamica, espuma de papa, ponzu, petroleo o salsal para jugo de carne y falso caviar balsamico
Revisar que las frutas y verduras se encuentren en buen estado : Uva verde, uva roja, jitomate herloom,. Arugula baby, espinaca baby, papa cambray, naranja, eneldo, cebolla morada finamente picada, chile verde picado, hojas de cilantro separadas listas para picar, pepino persa encurtido, cebolla morada en juliana fina para aguachile, rabano sandia y rulos de pepino.
Revisar en repisa avellana tostada y limpia, sesamo tostado, wonton frito, palillos de bambu y mamila con aceite de olivo
Revisar el mise en place de loza y reportar faltantes con el área indicada
Mantener orden y limpieza durante el turno de repisas y mesa de trabajo
Cumplir con el programa de limpieza profunda
Seguir el protocolo de etiquetado y acomodo de productos en refrigeración
Al final del turno realizar lista de pendientes y pegarla en la repisa
Es responsabilidad del cocinero portar un caballo para tomar las cosas calientes y portar con su trapo de microfibra azul para limpieza del área

HABILIDADES Y RESPONSABILIDADES:

Orden y limpieza
Sentido de urgencia
Buen carácter y disposición
Tener completa su línea de producción
Que los alimentos salgan con la temperatura adecuada para el comensal, así como los estándares marcados.
Rotación adecuada de la materia prima

Tipo de puesto:
Tiempo completo

Salario:
$7, $7,500.34 al mes

Horario: