Cocinero B - Tlahuac, México - Ecrin Sist, S.A. de C.V. / hoteleria

Descripción

Descripción y Perfil del Puesto
Pasante o titulado en Gastronomía.

2 años de experiência en puesto similar.

Posición de mando media dentro de la cocina.

Dominio del área fría y empieza a dominar el área caliente

Optimizar el tiempo en los trabajos de cocina

Es la mano derecha del cocinero A


Funciones generales:

Deberá presentarse debidamente uniformado, zapatos antiderrapantes

cabello corto, portar red para el cabello, tener las uñas cortas y limpias

Contar con tarjeta de salud vigente (normativa gubernamental estatal para la manipulación higiénica de alimentos).

• Lavado correcto de manos
• Utilizar guantes al manipular proteínas crudas
• Utiliza tablas adecuadas a su nomenclatura para procesar alimentos
• Limpieza y desinfección de utensilios, como cuchillos cucharas, espátulas (todo el equipo menor). se mantiene en agua con cuaternario durante el servicio haciendo el cambio cada 20 min
• Recepción de frutas y verdura en día de surtido separando por clasificación y limpiando mediante sistema lleds (limpiar, lavar, enjuagar, desinfectar y secar).
• Acomodo en cámara de refrigeración los insumos de acuerdo al sistema de inventarios peps
• Realizar buenas prácticas de descongelación de proteínas en refrigeración
• Durante el turno realizar el lavado de manos cada que se cambia de actividad ó pasados cada 20 min.
• Mantener el área en la que trabaja esto incluye pisos y superficies limpias, libre de cualquier resto de comida.
• Al elaborar producciones deberá separar la merma y tomar evidencia para llevar el debido control, compartir en bitácora.
• Se le coloca fecha a todas las producciones para saber el tiempo de vida útil, y no represente un riesgo a la salud de nuestro comensales, ni a la normas de calidad por las cuales nos regimos.
• Llevaran el debido control de proteínas que se sacan de congelación de acuerdo al porcentaje de ocupación.
• Pasar pendientes al siguiente turno antes de retirarse de las instalaciones para tener una adecuada comunicación, informar al chef de sus requerimientos para desarrollo laboral adecuado.
• Si se encuentra en el último turno deberá dejar limpias las instalaciones con el apoyo del steward, fechadas las líneas de producción y correctamente vita filadas.
• Desconectar aparatos eléctricos que no estén en funcionamiento
• Cerrará llaves de gas, apagar las luces que no se estén utilizando

Habilidades:

• Servicio y atención a Huéspedes
• Iniciativa
• Toma de Decisiones
• Trabajo en equipo
• Organizado

Sexo:

Edad: Estado civil: Experiência: Presentación Personal:
Indistinto 25 a 45 años Indistinto


Escolaridad Equipo y herramientas CONOCIMIENTOS Idiomas
Pasante o titulado en Gastronomia.


Tipo de puesto:
Tiempo completo


Salario:
$9, $9,000.01 al mes


Horario:

• Incluye días feriados
• Incluye fines de semana
• Rotativo
• Turno de 8 horas

Tipos de compensaciones:

• Propinas

Lugar de trabajo:
Empleo presencial