Cocinero A Fiesta Inn Cuernavaca - Xico, México - Grupo Posadas

Descripción

Misión del Puesto:
Elaborar los alimentos ofrecidos en las cartas y sugerencias de los Centros de Consumo; con los estándares más altos en higiene; calidad; frescura y presentación; de acuerdo a los políticas y procedimientos de cada área; para satisfacer plenamente el gusto de los clientes y huéspedes del hotel; asegurando cubrir sus más altas expectativas


Principales funciones:

Coordinar y elaborar platillos programados en carta 1 año Rotación de alimentos 6 meses
Áreas de Especialización: Cocina Mexicana Cocina Internacional Supervisión de la cocina Manejo de Distintivo H
Conocimientos técnicos: Manejo de equipo de cocina Técnicas de conservación de alimentos Seguridad e higiene de cocinas Uso y cuidado de productos químicos
Escolaridad: Trunco
Paquetes Informáticos: Office
Idiomas: Inglés
Experiência: Cocina Fría 1año Cocina Caliente 1año Parrilla 1año Repostería 1año
Principales funciones del puesto: Revisar los grupos previstos para el día.

Armar el menú, si es comida o cena en base a lo vendido al cliente o si llega a haber un pedido en especial.

Sacar la mercancía dependiendo de la fecha del evento para su descongelación. Preparar el mise en place. Preparar los cortes para los desayunos, comida y cenas del buffet. Checar lo que se tiene en existencia para que no hayan faltantes y programar los pedidos. Esto lo hace el Chef en las cantidades necesarias. Revisar el buffet para que no hayan faltantes en los guisados. Cuando se presentan faltantes, comentar al Chef para que el tome las medidas necesarias con el departamento de compras. Armar la carta del restaurante. Preparar las charolas de los alimentos (display).

Coordinarse con las otras áreas para preparar alimentos fríos, calientes y de buffet Sacar los alimentos del Almacen para llevarlos a la cocina.