Chef Fi Zacatecas - Grupo Posadas
Descripción
Misión del Puesto:
- Coordinar las diferentes áreas de cocinas y personal para garantizar la elaboración de alimentos de acuerdo a politicas; procedimientos y estándares establecidos; con finalidad de asegurar la satisfacción del huésped.
Principales funciones:
- Coordinar y elaborar platillos 1 año
- Compras de alimentos 1 año
- Manejo de almacén de alimentos 1 año
- Manejo de personal 1 año
- Manejo de costo de alimentos 1 año
Áreas de Especialización:
- Cocina Mexicana
- Cocina Internacional
- Repostería
Conocimientos técnicos:
- Manejo de equipo de cocina
- Técnicas de conservación de alimentos
- Administración de costos
- Economía Gastronómica
- Planeación Gastronómica
- Lineamientos de programa Distintivo H
Escolaridad:
- Pasante
- Licenciatura en Gastronomía o Hotelería
Paquetes Informáticos:
- Office
- Ariba
- Alice
- INNSIST
Idiomas: - Inglés
Experiência: - Chef Ejecutivo 1 años
- Supervisor de cocina 1 año
- Cocinero 1 año
Principales funciones del puesto:
Responsabilidad
Nível (Total Parcial o de Soporte)
INDICADORES
Son la forma como se va a medir el cumplimiento de los Resultados.
- Supervisar la calidad y presentación de los alimentos para buffet; desayunos; comidas y cenas a la carta
- Cuidar que se cumplan los estándares de presentación de los platillos para la degustación de los huéspedes que lo han solicitado.
- Mantener máximos y mínimos de los insumos necesarios para la elaboración de platillos; y apoyar de manera directa al Chef en su elaboración.
- Asegurar que el mise en place sea preparado de acuerdo al pronóstico de ocupación y grupos para evitar faltantes.
- Conservar en buen estado los equipos y utensilios de cocina general; cumpliendo con las normas de Seguridad e Higiene; en caso de no cumplirse reportar al área de mantenimiento para su reparación inmediata.
- Garantizar que los estándares de higiene y seguridad se cumplan.
- Apoyar en la elaboración de menús aprovechando los productos de temporada.
- Ofrecer mejores alternativas y productos de calidad.
- Supervisar la entrega de alimentos y bebidas de acuerdo al foto panel.
- Asegurar que los alimentos solicitados por los huéspedes y clientes sean de alta calidad; presentación; temperatura y sabor.
- Coordinar al personal de cocina para entregar y recibir las áreas en óptimas condiciones en los diferentes turnos. Así como determinar los roles y descansos del personal.
- Conservar el orden y limpieza en las áreas y contar con personal suficiente para atender las áreas.
- Mantener una buena relación y comunicación con el personal de cocina y de servicio a través del breafing diario.
- Crear un ambiente cordial de trabajo y ofrecer un servicio esmerado.
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