Aline Navarro Aceves

Mi nombre es Aline Navarro, tengo 7 años de experiencia laboral. Mi trabajo me ha permitido conocer diferentes áreas  de la gastronomía. Soy una persona responsable y disciplinada, busco un empleo que me permita ser creativa y aplicar mis conocimientos adquiridos, a lo largo de estos años.

Chef privado

Noviembre 2022-Agosto 2023

• Elaboracón de menú semanal, conforme a la dieta requerida.
• Orden y limpieza general de la cocina: Refrigerador y almacén de secos.
• Selección de insumos frescos y de la mejor calidad..
• Cumplimiento de manejo higiénico de los alimentos.
• Preparación de platillos de acuerdo a las exigencias requeridas.
• Cocinar la cantidad de comida necesaria.
• Manejo de inventario mensual.
• Improvisación de recetas nuevas, de acuerdo, a la experiencia.

Jefe de cocina 

Oct 2021 - Oct 2022

Cate, Roma Norte - Ciudad de México, CMX 

• Planificación del menú y elaboración de recetas estandarizadas.
• Elección y distribución: Del equipo y los utensilios de cocina.
• Elaboración de entrevistas y ayuda en la selección de los trabajadores.
• Capacitación de dos semanas antes de la apertura a los empleados del establecimiento. Preparación de platillos y bebidas.
• Empleo del sistema Wansoft.
• Responsable de la caja.
• Realización de pedido, contacto con los proveedores y supervisión de la materia prima.
• Aplicación de inventarios semanales.
• Seguimiento de cronograma de actividades.
• Supervisión de la preparación, emplatado y presentación de los platos a los clientes.
• Motivación constate a los empleados.
• Preparación de bebidas calientes.
• Atención profesional y amigable con los comensales.

Sous chef 

Sep 2018 - Dic 2021

Le Pain Quotidien, Horacio - Ciudad de México 

• Conocimiento y aplicación de productos KEY Química.
• Supervisión de los equipos de cocina, almacén de secos, cámara de congelación y refrigeración.
• Manejo del área fría, área caliente y plancha.
• Planificación de los turnos y tareas del personal de cocina.
• Capacitación continua del resto del personal de cocina y los nuevos ingresos.
• Hacer pedidos de acuerdo al inventario de existencias.
• Solución de problemas de manera oportuna.
• Sustituir y apoyar al Chef durante su ausencia.
• Comunicación continua con los empleados de cocina para obtener un mejor desempeño laboral.
• Garantizar la calidad de los platillos.

Cocinera 

Dic 2016 - Jun 2017

Pizzería Mamá Mayi, Moctezuma - Ciudad de México, CMX 

• Cumplimiento del manejo higiénico de los alimentos.
• Preparación de masa para pizzas, salsas, postres, ensaladas, entre otros.
• Aplicación de la receta estándar.
• Atención directa con los comensales.
• Empleo del horno de piedra.
• Limpieza general en el área de cocina y en el salón.

Licenciada en gastronomía