César Adrián

Gestión del área de alimentos y bebidas. Restaurantes, Hoteleria, Beach Club, Comercializadora de PYM. Seguimiento al cuerpo de Chefs Corporativos, Ejecutivos, Bar Manager, jefes de Barra, Sommelier, Compras, Almacenes, Proveedores.

EBIT/EBITDA/P&L | Control Operativo y de Costos por UDN | KPIS. FP&A | OPEX/CAPEX

15 años de experiencia en la industria alimentaria, he dedicado mi carrera a desarrollar técnicas innovadoras que generan experiencias únicas y memorables. He tenido el privilegio de trabajar en restaurantes galardonados con 3 estrellas Michelin, así como en aquellos reconocidos por los 50 Best. 

Estoy comprometido a seguir elevando los estándares de la industria y a inspirar a quienes me rodean a hacer lo mismo.

Gestión del área de alimentos y bebidas de todas las marcas de Grupo Bovinos. Restaurantes, Hoteleria, Beach Club, Comercializadora de PYM. Seguimiento al cuerpo de Chefs Corporativos, Ejecutivos, Bar Manager, jefes de Barra, Sommelier, Compras, Almacenes, Proveedores. • Administración de P&L/ BS - GOP mensual. 6 marcas. • Control y Cuidado de la Operación Diaria. Calidad, técnica, servicio, presentación y coste de los alimentos y bebidas • Estimación del consumo de A y B, • Manejo 2 propiedades ALL INCLUSIVE - Buffet / Rodizio 1. Buffet coste / derivado / coste producto. RP 1, 2, 3 2. CVMP / CVR% - Gestión compra, manipulación, consumo – Método ABC y rendimiento • Vigilancia de las normas adecuadas de MHA, saneamiento, mantenimiento y seguridad.